暖暖大厨教您在家烹制捞汁小海鲜
捞汁小海鲜
虾/蛏子/花甲/鱿鱼/芹菜/藤椒
大料/花椒/香叶/干辣椒/味精
蚝油/生抽/老抽/米醋/白糖/盐/葱姜
熬捞汁：锅中坐水，加入藤椒、大料、花椒、香叶、干辣椒、1勺蚝油、6勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、3-4勺白糖、2-3克盐、味精，开锅后放入葱姜，煮3-4分钟关火放入25克米酒，倒入大碗中自然冷却。
干蒸海鲜：芹菜切成厚片铺在锅底，放上姜片，然后铺满花甲、蛏子、鱿鱼、虾等您喜欢的海鲜，淋入米酒改中火加盖焖制，待虾变色后改小火再焖2分钟，看见花甲、蛏子开盖后再煮1分钟，接着关火加盖继续焖2分钟。
大厨窍门
海鲜提前用盐水+香油浸泡，
藤椒油：锅中加入少许油，放入藤椒、姜片小火浸油慢慢煸制10分钟。
完成：捞出料汁里的香料，加人切好的青红椒段，辣椒油，放入煮好的海鲜，充分搅拌均匀，再淋入藤椒油搅拌就完成了。
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捞汁小海鲜
虾/蛏子/花甲/鱿鱼/芹菜/藤椒
大料/花椒/香叶/干辣椒/味精
蚝油/生抽/老抽/米醋/白糖/盐/葱姜
熬捞汁：锅中坐水，加入藤椒、大料、花椒、香叶、干辣椒、1勺蚝油、6勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、3-4勺白糖、2-3克盐、味精，开锅后放入葱姜，煮3-4分钟关火放入25克米酒，倒入大碗中自然冷却。
干蒸海鲜：芹菜切成厚片铺在锅底，放上姜片，然后铺满花甲、蛏子、鱿鱼、虾等您喜欢的海鲜，淋入米酒改中火加盖焖制，待虾变色后改小火再焖2分钟，看见花甲、蛏子开盖后再煮1分钟，接着关火加盖继续焖2分钟。
大厨窍门
海鲜提前用盐水+香油浸泡，
藤椒油：锅中加入少许油，放入藤椒、姜片小火浸油慢慢煸制10分钟。
完成：捞出料汁里的香料，加人切好的青红椒段，辣椒油，放入煮好的海鲜，充分搅拌均匀，再淋入藤椒油搅拌就完成了。
