夏日小清新！自制水润丝滑杏仁豆腐
杏仁豆腐
（图片来源：视觉中国）
食材
干杏仁、牛奶、白糖、琼脂、冰糖、樱桃、糖桂花
（图片来源：视觉中国）
做法
1、处理琼脂： 1两琼脂加入3斤水，摇匀后，上锅蒸制半透明状，自然冷却即可。
2、打制杏仁：半斤干杏仁提前泡发，加入1斤的牛奶（分两次加入），用料理机打制约2分钟，再分批加入1斤-1.5斤的水，继续打匀即可。
3、过滤第一遍：将杏仁浆汁放入过滤箩滤出渣，使口感更细腻。
4、过滤第二遍：准备一个容器，容器内除了密漏再铺上两层豆包布，将杏仁浆汁再过滤一次，充分滤掉残渣。
5、熬煮杏汁：先将杏汁熬煮浓稠，加入提前蒸软的琼脂、少许白糖用小火加热。不断搅拌至融化，熬制香浓即可。（比例：1斤的杏仁汁：1两未加水琼脂：1两白糖）
6、出锅分成小碗晾凉后放入冰箱，冷藏一晚，第二天即可食用。
7、制作冰糖水：1斤的水加入3两的冰糖，熬化以后放到冰箱里面冰镇2小时即可。
8、杏仁豆腐改刀切成小块，倒入冰糖水，再用切开的红色樱桃和糖桂花稍加点缀，即可完成~
夏日小清新！自制水润丝滑杏仁豆腐
杏仁豆腐
（图片来源：视觉中国）
食材
干杏仁、牛奶、白糖、琼脂、冰糖、樱桃、糖桂花
（图片来源：视觉中国）
做法
1、处理琼脂： 1两琼脂加入3斤水，摇匀后，上锅蒸制半透明状，自然冷却即可。
2、打制杏仁：半斤干杏仁提前泡发，加入1斤的牛奶（分两次加入），用料理机打制约2分钟，再分批加入1斤-1.5斤的水，继续打匀即可。
3、过滤第一遍：将杏仁浆汁放入过滤箩滤出渣，使口感更细腻。
4、过滤第二遍：准备一个容器，容器内除了密漏再铺上两层豆包布，将杏仁浆汁再过滤一次，充分滤掉残渣。
5、熬煮杏汁：先将杏汁熬煮浓稠，加入提前蒸软的琼脂、少许白糖用小火加热。不断搅拌至融化，熬制香浓即可。（比例：1斤的杏仁汁：1两未加水琼脂：1两白糖）
6、出锅分成小碗晾凉后放入冰箱，冷藏一晚，第二天即可食用。
7、制作冰糖水：1斤的水加入3两的冰糖，熬化以后放到冰箱里面冰镇2小时即可。
8、杏仁豆腐改刀切成小块，倒入冰糖水，再用切开的红色樱桃和糖桂花稍加点缀，即可完成~
