目前，依托创建广东省食品安全示范城市这一契机，开平市市场监管部门与相关职能部门紧密配合，整顿规范村级“食品店”200余家、乡镇级“食品店”80余家，形成了以超市为龙头、乡镇店为骨干、村级店为基础的农村食品安全经营网络。
【中国食品报融媒体】(本报记者 谢伟 通讯员 姚瑶 丁晓萍)胀袋漏水的果冻、霉烂变质的辣条、超保质期的饮料……这些是禁止销售的过期变质食品，一些不法商贩却将之转移到农村地区销售，危害农村食品安全。近年来，广东省开平市市场监督管理局大力创建食品安全环境，让农民群众远离“不安全”食品。
加强农村聚餐监管
疏堵结合
净化农村食品市场
在开平市苍城镇一家“乡村食品经营示范店”内，货架上的商品摆放得井然有序，商品的厂名、厂址、联系电话、保质期、SC食品认证标志及注册商标标识等均有标注。经销台账放在柜台上，供货商家的营业执照、食品经营许可证、健康证、产地质量合格证、产品质量检验报告书、商标注册证等有效证件齐全。“无假货、品种全、价格低，我们最喜欢。”挑选食品的村民梁先生高兴地说。村民放心了，经营者的生意也就好了。店主刘先生开心地告诉记者，现在每月营业额要比去年高出几千元。
目前，依托创建广东省食品安全示范城市这一契机，开平市市场监管部门与相关职能部门紧密配合，整顿规范村级“食品店”200余家、乡镇级“食品店”80余家，形成了以超市为龙头、乡镇店为骨干、村级店为基础的农村食品安全经营网络。
开平市市场监管局局长甄雪英表示，净化农村食品市场，既要疏通又要围堵，为此，开平市市场监管部门采取重心下移、关口前移、扎紧“篱笆”等措施。让老百姓买到放心食品的同时，又能远离“不安全”食品的侵害。
明确责任
保障农村聚餐安全
近年来，农村聚餐的食品安全隐患日渐突出，开平市针对农村聚餐中的突出问题，进行了重点整治。
“村头宴”隐患重重。“肉是不是来自于病死动物?调味料是否安全?锅碗瓢盆是否干净卫生?在村里吃宴席，难免会产生一些疑问。”开平市金鸡镇的居民陈先生如是说。
“导致聚餐出现风险的因素太多了。有的厨师为了降低成本，购买劣质食材、调味料等。此外，加工过程中，操作卫生、食材存储等，也易出问题。”从业多年的流动厨师李先生坦言。
“流动性过强，难以实施监管。” 开平市市场监管局副局长吴尧新表示，由于缺乏食品储藏柜，食材存放无法有效防蝇、防鼠、防尘。有些聚餐厨房加工环境恶劣，甚至可能会靠近厕所、猪圈等污染源。有些聚餐的加工食材来源不明，增加了食品安全隐患。此外，不少流动厨师没有办理健康证。
为此，开平市市场监管局要求各地区严格落实农村集体聚餐有关人员主体责任，建立完善的集体聚餐信息申报制度，督促餐饮服务人员严格落实采购、贮存、加工制作、留样等食品安全各项规定，并定期组织加工制作人员进行健康体检和食品安全知识培训。目前，已组织农村学校食堂从业人员、农贸市场快检员、食品安全协管员开展食品安全标准知识培训和竞赛20多期，培训1500多人次。通过提前介入、全程监管、排查隐患等措施，保障了“首届粤港澳大湾区文化艺术节暨2019世界文化遗产嘉年华”、金鸡美丽乡村文化旅游节、水口泮村灯会、高考、中考等一系列重大活动，约5万人的就餐安全。
“你送我检”
提升食安监管透明度
瓜果蔬菜是不是有农药残留?刚买的肉类是否有瘦肉精?近日，食品快检车开进水口镇的珠影广场，保障广大群众食品消费安全。有消费者在市场购买食品后,对食品的安全存有疑问和担心,但又无从检测。如今有了“你送我检”活动，消费者在购买食品时，当场就能提出检测诉求，15分钟内就能得到检测结果，可谓“立等可取”。
开平市市场监管局副局长潘康杰认为，“你送我检”体现了食品安全监管的民主性,满足了民众对于食品安全监管的知情权和监督权，向食品安全注入正能量，是一种有益的尝试。对食品安全问题最敏感、最直观的是消费者。开平市市场监管局让民众随机送检，更加贴近消费者的食品安全需求，也更容易找到食品消费中的安全隐患和漏洞。同时，监管部门的权威检测有助于维护消费者权益，化解消费纠纷。结合“你送我检”，监管人员还为消费者提供食品安全科普知识咨询服务，遇到不合格食品，会在第一时间告知送样人样品可能存在的安全隐患，并建议其停止食用。对销售快检不合格食品的商家，责令其下架退市，停止销售，并按照规定程序抽样，依程序进行核查处置。这些操作，既能帮助消费者解疑释惑，增强食品安全意识和防范能力，又能提升食品安全处置效率，有效控制食品安全风险。
直播执法
对食品安全“一监到底”
近日，开平市市场监管局等单位开展农村食品安全“一监到底”网络直播执法活动。此次食品安全网络直播执法活动，采用“跨部门、双随机”模式进行，依托“双随机一公开”监管平台，随机抽取了水口镇升平市场和品正鲜餐饮店作为本次检查对象。同时，随机选派6名食品执法人员作为现场执法人员。为保证“阳光执法”和抽查的公平随机性，本次直播活动邀请了开平市人大代表、政协委员、媒体代表组成观察团，对联合执法检查全过程进行了民主监督。
在水口镇升平市场实地检查中，根据前期网络投票结果，执法人员选取了蔬菜、大米、食用油、猪肉、水产品、食盐及酒类食品作为重点监管的食品类别。直播期间，执法人员发现，散装酒经营单位未能现场提供《产品出厂检验合格报告》、部分《检验合格报告》与在售酒类食品批次不符等问题，执法人员现场开具《责令改正通知书》，要求经营单位限期整改。同时联合第三方快检公司，随机抽取了市场内一家经营户销售的食品农产品，开展快检工作，现场共快检黄芽白、花椰菜、娃娃菜、节瓜、普通白菜、猪肉等食用农产品14批次，全部批次合格。在品正鲜餐饮店现场检查中，重点检查从业人员健康管理、食品加工制作过程、餐用具洗消保洁、设施设备维护、食品原料采购索证索票落实情况。在直播公开执法过程中，将执法监管与食安宣传相结合，通过这种新颖的方式鼓励公众更多参与食品安全社会共治。
开平市副市长黄力奔表示，农村食品安全是全社会食品安全的重要一环。开平市以食品安全城市、农村食品安全治理、农村假冒伪劣食品整治等工作为抓手，实行“点、线、面”结合的日常监管机制，进一步净化农村食品安全环境，形成全方位、多层次、广覆盖的农村食品安全保障体系，让农村食品市场更加安全，让农民的餐桌随着经济发展丰富多彩的同时，更加安全。
原文链接：中国食品报融媒体
