不一样的焦溜丸子，焦嫩美味与健康营养并存
焦溜豆腐丸子
焦溜丸子老北京都爱吃，外焦里嫩、鲜嫩多汁，今天小编分享一道焦溜豆腐丸子，既有焦溜丸子的焦嫩美味，同时又低脂健康！
食材
北豆腐550g | 海米20g | 木耳6朵
青椒1根 | 葱2段 | 鸡蛋1个 | 姜2片
米醋5g | 糖20g | 生抽10g |番茄酱10g
蚝油10g | 五香粉1g | 淀粉20g | 面粉50g
1、准备食材
木耳提前泡发，海米洗净用清水泡发，葱段、姜片切成细小的碎粒，北豆腐用手捏碎，青椒切小块，木耳撕成小朵。
2、炸丸子
豆腐碎与海米碎、五香粉、鸡蛋、面粉、盐、蚝油增鲜，慢慢朝着一个方向不停地搅拌至上劲，用手和成粉团，粉团不要硬，也不要太软，可以攥起成团就行。锅内加油烧至5成热转小火，左手抓起粉团，从虎口处挤出成丸子，逐个放在油锅中，小火慢炸，待丸子变色后，即可盛出。
3、调味
碟中加入酱油、米醋、番茄酱、糖、淀粉和清水拌匀，另取一锅热油，放入青椒、木耳炒软，倒入料汁大火煮开，转小火熬至红亮。
4、复炸入锅
同时油锅内油温再次升高至7成，将炸过的丸子放入复炸一遍，至表皮酥脆、金黄捞出，迅速倒入酱汁锅中裹匀，翻炒至都挂上酱汁即可，撒点儿熟芝麻更香哟~
小贴士
可以用豆腐替换丸子，做一盘焦溜豆腐，简单美味。
