霜降后，这3样食材千万别错过！补钙止咳安神助眠，常吃入冬少生病
霜降是秋天最后一个节气，对于一个标准的吃货来说，霜降后这段时间一定要好好品尝水果蔬菜。
之所以这么说，是因为下霜之后，很多水果蔬菜中的淀粉会慢慢转变成葡萄糖，所以这个时间段的水果蔬菜一般都比较鲜甜。
当然，如果让暖暖来选择，有3样食物是最不能错过的：
霜降到了拔萝卜
第一个要推荐的就是白萝卜，秋季的白萝卜可是小人参，有增进食欲，止咳化痰的作用。
白萝卜性凉，且味甘，富含维C及其他微量元素，维生素C含量是苹果的5~6倍，对于提高人体的免疫力、润肠通便都有很大帮助。
尤其这段时间，天气冷易感冒，运动少消化不良、便秘，吃点萝卜就有助于通便助消化。
而且萝卜生吃熟吃都是宝：生吃清肺化痰；熟吃消食行气、润肠通便的作用更强，也不会刺激肠胃，一般人群都可食用。如果家里有老人和孩子，暖暖更推荐熟吃！
白萝卜羊肉汤
做法：
1、白萝卜切滚刀块；羊肉用花椒水浸泡后改刀；葱切段，姜切片。
2、锅中做水，冷水下入羊肉， 加入姜片和葱段，白酒等去腥， 焯煮两分钟捞出用冷水冲洗干净。
4、羊肉放入电压力锅中， 加入适量的水，姜片和大葱， 按下电压力锅煲汤功能键， 45分钟即可。
5、待羊肉炖至六、七成熟，放入滚刀块的白萝卜块，再加盖继续炖煮10分钟。
6、出锅前加入盐和胡椒粉调味，装盘撒上枸杞等就搞定。
打了霜的白菜更甜
你家开始囤白菜了吗？
霜降节气过去，不少蔬菜也有了转变。
农家种的茄子自然是不好再吃了，有句歇后语“霜打的茄子——焉了！”，主要是因为茄子中含有茄碱，被霜打过后的茄子水量降低，茄碱含量增加，吃了可能会有所不舒服。
而白菜则是相反，古人也讲究吃“春初早韭，秋末晚菘”，这里的“菘”指的就是白菜。暖暖也从小就听长辈说“霜打的白菜格外甜”！也确实，晚秋、霜降后的白菜吃起来格外香甜。
其实，白菜在霜打后变甜，与防寒有着密切的关系。
白菜可聪明了，在秋冬的夜晚，气温骤降后容易把菜中的水分结成冰，这样一来蔬菜就冻僵了。
为了抗寒抗冻，聪明的白菜将体内储存的淀粉给转换成糖，这样一来水分中含糖了就不容易结冰，不会在寒冷的环境下冻伤，还让蔬菜有了鲜甜的口感。这让暖暖不禁赞叹大自然的魅力~
而且，秋冬季节空气干燥，多吃大白菜对于润喉润肺也有着帮助！
大白菜的别样做法
说到吃大白菜，想必暖粉们心中各自都有钟爱的菜谱，什么白菜炖豆腐、白菜猪肉饺、白菜粉丝、乾隆白菜……
而暖暖今天要推荐暖粉们吃的白菜做法则是与众不同，简单朴实的白菜经过大厨烹饪摇身一变成了秋冬必备下饭菜《鱼香白菜》！
无需高汤也不用复杂的烹饪手法，只需两样“宝贝”调料，就能让白菜既保留清甜的口感，又能吃出鱼香的新感觉。
1、万能鱼香碗汁
何大厨特调了一份万能的鱼香碗汁，让平平无奇的白菜也能绽放多滋多味，鱼香烧白菜，肯定是大伙没吃过，但吃上了一定会惊艳的一道菜。
2、点睛之笔——虾油
要想让鱼香的口感更上一层，虾油不可少。利用平时咱不吃的虾头来熬制，生熟都可以，取其精华去其糟粕，用虾油代替普通油来炒白菜，那是香上加香！
炒白菜还有个大问题——不入味！大厨在切白菜的时候巧用一个小窍门，就克服了这个不入味的问题。白菜吸足了虾油的精华和酱汁的咸香，味道更是清脆适口、酸甜浓郁。
鱼香白菜
食材
白菜 / 虾头/ 盐 / 鱼香汁
料酒 / 郫县豆瓣酱 / 小香葱
做法
- 1 -
食材处理：把白菜去蒂，一片片摘下叶子去掉白菜叶，只取白菜帮；白菜帮斜刀切成抹刀片，放入碗中加少许盐拌匀，静置4~5分钟杀水。
大厨窍门：白菜帮的味道更清甜，叶子可以去烧汤。白菜帮切成抹刀片会更好成熟和入味，而且口感更清脆也不容易塞牙。
-2-
调鱼香汁：取一只大碗，加入1份葱、2分姜、3份蒜、15克左右的白糖、3勺米醋、2勺半黄豆酱油、3勺料酒、1~2克盐，然后加入和调味汁一样多的清水，再加入2勺淀粉拌匀。
-3-
熬虾油：热锅凉油，将虾头连汤汁一起倒入锅中稍加煸炒至变色，加入料酒去腥，继续煸炒至虾头煸干、红油完全释放，即可。
大厨窍门：生虾头、熟虾头都能用来熬虾油。
-4-
炒白菜：把锅里的虾头捞出留下虾油，腌好的白菜沥干多余水分后倒入锅中大火烹炒。
-5-
调味完成：将白菜扒至锅边，在空余的位置加入2勺郫县豆瓣酱和少许料酒小火煸香，然后加入鱼香汁大火快速翻炒均匀，出锅。
霜打以后莴笋甜、香都到了最佳的程度
天冷莴笋上市，这种蔬菜也是很耐寒的，和大白菜一样，经过霜打以后的莴笋吃起来就没有苦味了。莴笋含有大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。营养丰富，做菜很好吃。莴笋中丰富的B族维生素（尤其是维生素B1和维生素B6），它们具有滋养神经的作用，也能帮助调节睡眠，提高睡眠质量。
秋冬季非常干燥，肤干唇开裂，莴笋中含有大量维生素C、烟酸，对于冬季高发的口腔溃疡，有很好的缓解作用。
大家吃莴笋要注意这点：莴笋叶不要丢！
那可是宝藏食材啊！在网上，部分商家可是将莴笋叶单独出售的。莴笋叶的维生素C含量是茎的3倍，胡萝卜素是茎里的5倍。
说到入菜，莴笋也是一把好手。在家吃莴笋多数还是炒着吃，与鸡蛋搭在一起。用最简单的调味就能将莴笋美味激发，停不下筷。
色泽如同碧玉一般赏心悦目，在外面的饭店下馆子，吃火锅和干锅菜缺不了它！
炝拌莴笋
1、莴笋去皮切丝，加盐抓均腌30分钟。腌好后挤出多余的水分，再用清水洗一遍。
2、挤干水分装碗，加入蒜末、干辣椒、芝麻、少许胡椒粉，热油浇一下搞定！
暖暖有话说：
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