160亿的喜茶怎么了？喝出苍蝇后又菌群超标11倍 全国门店超460家_北京时间
来自美团的数据指出，目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟和饱和，一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别是120%、96%和59%。
近日，喜茶官方微博发文就南京门店饮品检出微生物污染一事道歉，称初步了解主要的原因为门店操作不规范，如取冰时把使用过的冰铲直接放置在冰块上，制作饮品时冷藏牛奶放置在常温状态中时间太久等。
此前，据江苏卫视报道，南京市玄武区市场监管局近期启动专项检测，抽检16批次果茶（奶茶）、6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一点点等品牌。结果显示，4批次饮品样品存在微生物污染，其中包括1批次抽样自喜茶的纯奶茶，和3批次抽样自喜茶的果茶。其中，四款饮品里面有三款检出了大肠菌群。此外，1批次抽样来自喜茶食用冰也被检测菌落总数超标11倍。
公开资料显示，喜茶HEYTEA隶属于深圳美西西餐饮管理有限公司，创立于2012年，是一个以白领阶层、年轻势力为主流消费群体，以休闲饮品为主打产品的直营连锁品牌。目前旗下有喜茶、喜茶热麦和喜小茶三个品牌。
喜茶最早起步于广东江门，原名“皇茶”，后更名为喜茶。从2016年到现在，喜茶已经获得4轮融资。2020年3月喜茶获得最新一轮融资，该轮融资由高瓴资本和Coatue(蔻图资本)联合领投，投后估值超过160亿元。
2019年4月，福布斯发布了2019年福布斯亚洲“30位30岁以下精英”榜单。喜茶创始人聂云宸（1991年出生）和当时22岁的中国演员刘昊然、模特雎晓雯、商汤科技创始人徐冰和徐持衡一同上榜。
对于此次微生物污染事件，时间财经联系了喜茶方面，截至发稿，对方并未回应。
中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示，喜茶得到了资本和消费者的追捧。特别是在资本的加持下，扩张的速度太快，导致门店管理、员工培训、质量体系内控都存在一些问题，这属于正常现象。接下来，喜茶能否保持领先地位，主要看能否在规范化、专业化、品牌化、规模化方面下功夫。
再曝食品安全问题
根据公开报道，喜茶多次陷入食品安全事件。2018年12月4日，喜茶上海兴业太古汇店被曝在外卖喜茶中，消费者喝到疑似“透明指套”的异物；2019年1月4日，喜茶西安赛格店被曝“垃圾爆满，环境脏乱差”。2019年4月30日，喜茶厦门万象城店在接受当地市场监管部门检查时被发现多处不合规。其中，现场抽检中，盛放水果的容器ATP指数严重超标（ATP指数超标说明餐具清洁程度不达标）。
2019年5月29日，有顾客在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇。在经过相关部门到店卫生检查之后，确认存在卫生问题，并开具了停业整改通知书。随后，喜茶发布通报表示接受整改。
对此，喜茶创始人聂云宸在接受界面新闻采访时曾表示，其实他们一直都在提升运营，不是说之前不重视，而是有些问题就是要到这个店数层级才会暴露，很多事情没法前置去做。从2018年年底开始，门店数来到新的层级，他们做了很多提升，但它的效果，有时未必能及时体现。
同时，他表示，这背后有很多问题，包括他们当时处理得不妥当；包括如果那家门店硬件有问题，他们应该更早整改；还包括苏州的店门是敞开的，这是一个很大的问题，因为他们在店里装的灭蚊灯越多，晚上光线吸引的蚊子就越多，但他们都没有人意识到这种细节问题。
显然，从目前来看，喜茶的管理仍需提高。对于此次南京事件，部分网友吐槽说，“深圳的喜茶卓悦汇店，每次去你们店内都是一股酸臭味，我不敢相信你们的卫生安全能做得多好”；“除了南京，全国都要进行排查消杀工作，很多快餐企业都是栽在制冰机的卫生上”；“为什么总是等出事了才重视推一次动一次”；“涨价就算了，还越来越不卫生。很多人买喜茶就是觉得你们卫生干净”；“有空别做乱七八糟的联名了，总是一副捞一笔就跑的样子，把握好质量吧”……
冲刺800家门店
喜茶多次遭遇卫生事件的背后，是门店的高速扩张。据了解，每一次融资之后，喜茶的门店便得以快速增长。公开资料显示，在A轮融资之时，喜茶在广州和深圳才各有7间门店。随后，在2018年B轮融资之后，其门店在当年底达到170家。在2019年C轮融资之后，当年底达到390家，是2018年的两倍多。截至目前，喜茶全国门店数量约460家。
喜茶方面在2020年年初透露，2020年喜茶门店总数将达到800家。此外，喜茶门店单店日均出杯数为1500杯，单店单日最高营业额为17万元，单店单月平均营业额超100万元，个别城市门店月营业额可达400万元。
不容忽视的是，在美团以及大众点评上，排队时间长是喜茶被消费者吐槽最多的就是这一点。百度搜索“喜茶排队”，相关结果有857万。部分消费者表示，其小程序喜茶GO上点单之后，少则二十多分钟，多则四五十分钟才能够拿到所点的饮品。这也被认为是饥饿营销。
对此，聂云宸表示，很多人想得很复杂，认为喜茶是靠饥饿营销、靠排队（才成功），这是因为本质上他们认为当前的消费者还很好骗。但这恰恰和喜茶的初始价值观不符。喜茶做所有事情的原动力都在于他们相信消费者能够分辨好坏。现在的消费者很聪明，试过全世界各地的东西，已经没有像以前那样子会有盲目崇拜或是跟风的心理。
值得一提的是，随着各路资本的助推，市场规模的扩大，茶饮行业的竞争格局已经陷入红海。据《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年突破了4000亿元。
来自美团的数据指出，目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟和饱和，一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别是120%、96%和59%。
与此同时，天眼查显示，2019年吊销、注销的茶饮品牌共3478家，奶茶行业中经营异常的有高达2.18万家。喜茶能笑到最后吗？（北京时间财经 欧阳西子）
来自美团的数据指出，目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟和饱和，一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别是120%、96%和59%。
近日，喜茶官方微博发文就南京门店饮品检出微生物污染一事道歉，称初步了解主要的原因为门店操作不规范，如取冰时把使用过的冰铲直接放置在冰块上，制作饮品时冷藏牛奶放置在常温状态中时间太久等。
此前，据江苏卫视报道，南京市玄武区市场监管局近期启动专项检测，抽检16批次果茶（奶茶）、6批次食用冰，涉及喜茶、奈雪、都可、一点点等品牌。结果显示，4批次饮品样品存在微生物污染，其中包括1批次抽样自喜茶的纯奶茶，和3批次抽样自喜茶的果茶。其中，四款饮品里面有三款检出了大肠菌群。此外，1批次抽样来自喜茶食用冰也被检测菌落总数超标11倍。
公开资料显示，喜茶HEYTEA隶属于深圳美西西餐饮管理有限公司，创立于2012年，是一个以白领阶层、年轻势力为主流消费群体，以休闲饮品为主打产品的直营连锁品牌。目前旗下有喜茶、喜茶热麦和喜小茶三个品牌。
喜茶最早起步于广东江门，原名“皇茶”，后更名为喜茶。从2016年到现在，喜茶已经获得4轮融资。2020年3月喜茶获得最新一轮融资，该轮融资由高瓴资本和Coatue(蔻图资本)联合领投，投后估值超过160亿元。
2019年4月，福布斯发布了2019年福布斯亚洲“30位30岁以下精英”榜单。喜茶创始人聂云宸（1991年出生）和当时22岁的中国演员刘昊然、模特雎晓雯、商汤科技创始人徐冰和徐持衡一同上榜。
对于此次微生物污染事件，时间财经联系了喜茶方面，截至发稿，对方并未回应。
中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示，喜茶得到了资本和消费者的追捧。特别是在资本的加持下，扩张的速度太快，导致门店管理、员工培训、质量体系内控都存在一些问题，这属于正常现象。接下来，喜茶能否保持领先地位，主要看能否在规范化、专业化、品牌化、规模化方面下功夫。
再曝食品安全问题
根据公开报道，喜茶多次陷入食品安全事件。2018年12月4日，喜茶上海兴业太古汇店被曝在外卖喜茶中，消费者喝到疑似“透明指套”的异物；2019年1月4日，喜茶西安赛格店被曝“垃圾爆满，环境脏乱差”。2019年4月30日，喜茶厦门万象城店在接受当地市场监管部门检查时被发现多处不合规。其中，现场抽检中，盛放水果的容器ATP指数严重超标（ATP指数超标说明餐具清洁程度不达标）。
2019年5月29日，有顾客在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇。在经过相关部门到店卫生检查之后，确认存在卫生问题，并开具了停业整改通知书。随后，喜茶发布通报表示接受整改。
对此，喜茶创始人聂云宸在接受界面新闻采访时曾表示，其实他们一直都在提升运营，不是说之前不重视，而是有些问题就是要到这个店数层级才会暴露，很多事情没法前置去做。从2018年年底开始，门店数来到新的层级，他们做了很多提升，但它的效果，有时未必能及时体现。
同时，他表示，这背后有很多问题，包括他们当时处理得不妥当；包括如果那家门店硬件有问题，他们应该更早整改；还包括苏州的店门是敞开的，这是一个很大的问题，因为他们在店里装的灭蚊灯越多，晚上光线吸引的蚊子就越多，但他们都没有人意识到这种细节问题。
显然，从目前来看，喜茶的管理仍需提高。对于此次南京事件，部分网友吐槽说，“深圳的喜茶卓悦汇店，每次去你们店内都是一股酸臭味，我不敢相信你们的卫生安全能做得多好”；“除了南京，全国都要进行排查消杀工作，很多快餐企业都是栽在制冰机的卫生上”；“为什么总是等出事了才重视推一次动一次”；“涨价就算了，还越来越不卫生。很多人买喜茶就是觉得你们卫生干净”；“有空别做乱七八糟的联名了，总是一副捞一笔就跑的样子，把握好质量吧”……
冲刺800家门店
喜茶多次遭遇卫生事件的背后，是门店的高速扩张。据了解，每一次融资之后，喜茶的门店便得以快速增长。公开资料显示，在A轮融资之时，喜茶在广州和深圳才各有7间门店。随后，在2018年B轮融资之后，其门店在当年底达到170家。在2019年C轮融资之后，当年底达到390家，是2018年的两倍多。截至目前，喜茶全国门店数量约460家。
喜茶方面在2020年年初透露，2020年喜茶门店总数将达到800家。此外，喜茶门店单店日均出杯数为1500杯，单店单日最高营业额为17万元，单店单月平均营业额超100万元，个别城市门店月营业额可达400万元。
不容忽视的是，在美团以及大众点评上，排队时间长是喜茶被消费者吐槽最多的就是这一点。百度搜索“喜茶排队”，相关结果有857万。部分消费者表示，其小程序喜茶GO上点单之后，少则二十多分钟，多则四五十分钟才能够拿到所点的饮品。这也被认为是饥饿营销。
对此，聂云宸表示，很多人想得很复杂，认为喜茶是靠饥饿营销、靠排队（才成功），这是因为本质上他们认为当前的消费者还很好骗。但这恰恰和喜茶的初始价值观不符。喜茶做所有事情的原动力都在于他们相信消费者能够分辨好坏。现在的消费者很聪明，试过全世界各地的东西，已经没有像以前那样子会有盲目崇拜或是跟风的心理。
值得一提的是，随着各路资本的助推，市场规模的扩大，茶饮行业的竞争格局已经陷入红海。据《2019新式茶饮消费白皮书》显示，中国茶饮市场的总规模在2019年突破了4000亿元。
来自美团的数据指出，目前一线城市茶饮门店经营趋于成熟和饱和，一线城市茶饮店数量两年内的增长远不及其他低线城市，三线及以下城市新式茶饮店比两年前增加了138%，而在二线城市、新一线城市和北上广深，增幅分别是120%、96%和59%。
与此同时，天眼查显示，2019年吊销、注销的茶饮品牌共3478家，奶茶行业中经营异常的有高达2.18万家。喜茶能笑到最后吗？（北京时间财经 欧阳西子）
