今日小雪，该吃它了！补气养血又驱寒，比包子软，比馒头香
今日就是小雪了，时间过得飞快，小雪是24节气中的第20个节气。
《月令七十二候集解》记载：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪；小者，未盛之辞。”小雪代表降雪开始，气温会进一步降低，这期间大家一定要记得注意保暖抵御寒气。
小雪节气养生吃什么？腌菜、腌腊肉、晒鱼干，各地都有不同的民俗，但北方习惯吃牛羊肉进补，而南方素有吃糍粑祭牛神的习俗。今天暖暖就教大家做一道原汁原味的【红糖糍粑】。
俗话说“十月朝，糍粑禄禄烧”，在古代，糍粑是南方地区祭牛神的传统供品，小雪时节吃糍粑，有着“小雪封地，犒劳耕牛”之意。
浸泡好的糯米蒸熟后，男人们一人一槌把米粒打烂，女人们则围坐在一旁捏。水汽蒸腾中，有节奏的吆喝声和家长里短的聊天声、嬉笑声，一个个又大又圆的糍粑就做好了。
南方打糍粑现场，越细腻越好
至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的食物。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。
有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，“年糕，年糕，年丰寿高”。
而且，中医认为糯米味甘、性温，有御寒、补中益气、健脾养胃的作用。制作成糍粑后，口味爽滑、细腻，相对于糯米更易消化吸收。
红糖糍粑
历经了岁月的洗礼，吃糍粑的传统一代代的流传下来，不仅是因为它带有美好的寓意，重要的是糍粑有个招人稀罕的“本事”——养生又好吃！
中医认为糯米味甘、性温，有御寒、补中益气等作用；制作成糍粑后，它的口味爽滑、细腻，相对于糯米更易消化吸收。
看到这，估计很多人（尤其是北方暖粉）要问，看到上图馋虫都勾出来了，但是制作糍粑需要反复敲打，我没那个力气和石臼怎么办？
不用担心，今天暖暖就教大家一个简易版的做法，就算你是厨房新手也能轻松制作。
不用长时间浸泡，也不需要敲打，巧用糯米粉和清水，揉匀+摔打上劲就能做好！难度就跟擀制饺子面一样一样的。
火锅店必点的红糖糍粑，在家4步搞定
软、糯、香、甜是糍粑的四个特点，缺其一都不能称为好吃的红糖糍粑。尤其是那种手工糍粑，那味道真叫一个绝！
当蒸透的糯米经过捶打受力后，慢慢变成了柔软又富有弹性的米团，这样做出的糍粑，吃起来软中带糯，糯中有韧，软糯又不失嚼劲！
暖粉们肯定会担心在家打糍粑会不会很难？大厨教暖暖掌握好水米的比例，搅打过程就不会费劲！
我们需要将糯米提前浸泡12小时，比例按照2700克糯米、3300克水的量在高压锅中压30分钟，再将糯米用擀面杖捣碎就不太费力。
打好后的米团放在案板上，一捏一拧一搓，厚薄均匀的糍粑就制作完成了~
白嫩香软的糍粑制作完毕后，外面必须裹上一层黄豆面吃起来才更香：生豆粉面用小火不断翻炒，炒至飘出豆香味儿~
一口咬下，从外到里金黄酥脆、洁白甜糯，拉着长长的丝儿，夹杂着红糖的清香甜蜜，简直就是人间美味~
趁着空闲一次性多做一点，放在冰箱存储，既能当做主食，也能当作饭后甜点。还能跟家人一起体验下厨的快乐，岂不美哉！
小雪节气，跟着暖暖一起将这道驱寒又美味的“红糖糍粑”端上您家的餐桌吧~
【红糖糍粑】做法1
食材
红糖/糯米粉 /盐
做法
- 1 -红糖处理：取一只大碗，红糖块用清水泡透。
- 2 -和面粉：糯米粉分次加凉水，和成饺子面（不要有疙瘩），再摔打上劲。
- 3 -案板上撒糯米粉，将面团放案板上拍成方块、长条，切块，将每一个都拌成长方块。
- 4 -煎制：平底锅中放少许油，下入糯米条，用中小火将双面煎成金黄色（煎制时最好不停的翻面），成熟取出装盘即可。
- 5 -熬制红糖：锅洗净放红糖，加少许盐，待红糖完全熬化且颜色变深后，改小火，放入糍粑，小火慢㸆至红糖变粘稠即可。
注意火力不要过大，容易将红糖熬糊
- 6 -最后：将糍粑取出，最后将红糖汁淋在糍粑上，这道又甜又糯的小雪节气美食即可完成~
【红糖糍粑】做法2
-食材-
生豆面 / 红糖 / 糯米粉 / 糯米
-具体步骤-
-1-炒豆面：锅烧热，小火把生豆面炒熟，不停翻动避免炒糊，出香味即可关火。
注意一定要用小火，压碎豆面的颗粒。豆面也可以用微波炉中火烤一分钟。
-2-红糖汁：锅中少加水，加入红糖小火熬制，再加少许糯米粉让红糖更快粘稠，熬制过程中不断搅拌。
炒到酱汁用铲子往下滴，是水滴滴落状为佳，炒制时间大约为2分钟。
-3-糯米处理：糯米提前浸泡12小时，比例按照2700克糯米、3300克水的量在高压锅中压30分钟，再将糯米捣碎，以肉眼看不到米粒为佳。
-4-做糍粑：捣好的糯米静置降温后，裹上豆粉，裹成长条，切成3厘米的段。
-5-煎炸：四成油温下入糍粑，大火煎炸，全部浮起表面金黄即可出锅，装盘后再浇淋上红糖汁。
网红美食油条包麻糍
油条/黑芝麻/白糖/糯米粉
玉米油/玉米淀粉/白糖/黄豆
黑芝麻的处理：平底锅中加入黑芝麻用小火干锅炒熟，待晾凉后加入30克左右的白糖搅拌均匀，然后将黑芝麻与白糖用擀面杖碾碎。
注意
建议将黑芝麻和白糖放入保鲜袋中碾碎。
黄豆的处理：先将500克黄豆洗净擦干水分，入锅小火烘炒20分钟，待自然冷却后把黄豆放入搅拌机里，加入50克白糖打成粉搅拌均匀。
糯米粉的处理：取一碗加入100克糯米粉，120克水、15克玉米油、15克玉米淀粉以及15克白糖，将食材搅拌均匀。
蒸制：凉水上锅蒸调制好的糯米粉，水开后中火蒸30分钟左右，蒸好后取出趁热翻拌均匀，晾至温热。
制作油条包麻糍：从头到尾将麻糍平铺在油条表面，用刀在油条中间轻轻切一下；然后在铺有麻糍的一面，均匀地撒上黑芝麻白糖和熟黄豆粉，接着将油条对折即可。
注意
别把油条给切断了，切至油条三分之二处即可。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
