生菜焯水后总黑黑的，不是碧绿色？有没有小妙招？_北京时间

何大厨答：生菜在焯水的时候加一点碱面，会形成翠绿色。焯水之后生菜发黑，很大原因是因为焯水和菜买回家放置的时间过长。炒着吃尽量选择新鲜的生菜，简单焯水或者不焯水。因为生菜本身就能生着吃，建议小火煸炒一塌秧就齐活了！

何大厨答：生菜在焯水的时候加一点碱面，会形成翠绿色。焯水之后生菜发黑，很大原因是因为焯水和菜买回家放置的时间过长。

炒着吃尽量选择新鲜的生菜，简单焯水或者不焯水。因为生菜本身就能生着吃，建议小火煸炒一塌秧就齐活了！既脆爽又翠绿。