清明时节，家庭聚餐、踏青出游成为不少市民游客小长假的首选。记者从“老字号联合舰队”北京华天了解到，华天所属鼓楼马凯餐厅、同春园、同和居、庆丰包子铺等老字号品牌以及惠丰饺子楼等餐厅清明期间迎来客流小高峰，鼓楼马凯餐厅每天堂食爆满，麻酱糖饼日销800张，同和居亲子包青团活动吸引亲子家庭，多品牌联袂推出的“华天鲜笋节”更是带出一股“咬春”热潮。
假期期间，鼓楼马凯餐厅每天堂食爆满，午餐、晚餐用餐高峰均需等位。其外卖窗口的麻酱糖饼平日里就是大排长龙的“网红单品”，小长假期间踏青游需求增加，麻酱糖饼窗口更是排出几十米长队，单窗口的每日销量就超过800张，窗口阿姨直呼：“烙不动了！”
清明假期最后一天，同和居月坛店举办了一场别开生面的“亲子包青团”活动。十余组家庭围坐在操作台前，孩子们在面点大师手把手指导下，将翠绿软糯的艾草糯米团搓圆、压扁、填入豆沙或芝麻馅，再小心翼翼收口搓成团。“原来青团是用艾草汁染色的！我还以为是加了色素。”一位五年级的小朋友惊喜地说。同和居月坛店店长郭素红表示：“我们希望通过动手体验，让孩子们在玩中学、在吃中悟，真正理解‘清明吃青团’不只是习俗，更是一种代代相传的文化记忆。”
清明假期京城还掀起一波“咬春”热潮。华天旗下多家老字号共同推出“华天鲜笋节”，产自“川东绿竹之乡”四川省大竹县的水竹笋成为春季菜单的“灵魂食材”。
“鲁菜泰斗”同和居的葱烧春将鲁菜传统葱烧技法与时令春笋结合，葱香浓郁、脆嫩爽口；春鲜四宝则集合春笋、荠菜、香椿、河虾等时令食材，鲜上加鲜，层次丰富，成为餐桌“人气王”。“京城文化名人会客厅”鼓楼马凯餐厅的鲜笋炒香干、鲜笋藠头炒五花肉也成为餐桌新宠，每日销量上百份。
据了解，除了在店里品尝鲜笋菜品，今年“华天鲜笋节”还支持顾客购买店里同款食材和大师料理包，既能现场享用，也能将食材带回家，在家里也能复刻大师级美味。
（北京新闻广播记者黄渝婷）
