啤酒鸭跟着大厨这样做，酒香入味不腥不柴！
啤酒鸭
准备食材
主料：鸭肉 / 口蘑 / 葱姜蒜 / 啤酒/大料 / 花椒 / 柠檬
调料：生抽 / 老抽 / 冰糖 / 蚝油
1、处理食材：将鸭肉切成小块，放入柠檬汁抓捏均匀后腌制。将口蘑改刀一开为四。
2、鸭肉焯水：将鸭肉放入水中焯水，开锅后撇去血沫，鸭肉变色后即可捞出。
3、炒制：在锅内放入适量油，葱姜蒜下锅炸香后放入两颗大料、花椒，葱姜蒜上焦色后放入口蘑，稍加炒制后放入鸭肉大火翻炒。
4、煮鸭肉：鸭肉翻炒出香味后在锅内放入香葱，倒出锅内多余油脂后再放入啤酒、生抽、老抽小火炖煮四十分钟左右即可（鸭肉和啤酒的比例是1:2）。
5、出锅：鸭肉炖煮后将多余的葱姜蒜、香料等捞出，最后在锅内放入冰糖、蚝油大火收汁即可出锅。
啤酒鸭跟着大厨这样做，酒香入味不腥不柴！
啤酒鸭
准备食材
主料：鸭肉 / 口蘑 / 葱姜蒜 / 啤酒/大料 / 花椒 / 柠檬
调料：生抽 / 老抽 / 冰糖 / 蚝油
1、处理食材：将鸭肉切成小块，放入柠檬汁抓捏均匀后腌制。将口蘑改刀一开为四。
2、鸭肉焯水：将鸭肉放入水中焯水，开锅后撇去血沫，鸭肉变色后即可捞出。
3、炒制：在锅内放入适量油，葱姜蒜下锅炸香后放入两颗大料、花椒，葱姜蒜上焦色后放入口蘑，稍加炒制后放入鸭肉大火翻炒。
4、煮鸭肉：鸭肉翻炒出香味后在锅内放入香葱，倒出锅内多余油脂后再放入啤酒、生抽、老抽小火炖煮四十分钟左右即可（鸭肉和啤酒的比例是1:2）。
5、出锅：鸭肉炖煮后将多余的葱姜蒜、香料等捞出，最后在锅内放入冰糖、蚝油大火收汁即可出锅。
