王超南是世界技能大赛糖艺/西点制作项目的教练。2016年，我国刚刚加入世界技能组织，世界技能大赛对大多数人而言还十分陌生。就在这一年，凭借过硬的专业实力，她所在的北京轻工技师学院成功拿下第44届世界技能大赛糖艺/西点制作项目国家集训基地的资格。
王超南是世界技能大赛糖艺/西点制作项目的教练。2016年，我国刚刚加入世界技能组织，世界技能大赛对大多数人而言还十分陌生。就在这一年，凭借过硬的专业实力，她所在的北京轻工技师学院成功拿下第44届世界技能大赛糖艺/西点制作项目国家集训基地的资格。从第44届到第48届，整整十年五届赛事，学院稳稳守住了国家集训基地这块招牌。而王超南本人，也从一名青涩的拉糖学徒，一步步蜕变，连续五届担任该项目的世赛教练与技术专家，完整见证了中国选手初次登上世赛赛场，一路拼搏，最终站上最高领奖台的全过程。
指尖之上的匠心打磨
糖艺、西点制作项目包含繁多的考核模块，其中拉糖更是公认最难攻克的一关。滚烫滚烫的糖料，必须在短短几十秒之内快速塑形，做出晶莹透亮的艺术作品，这极其考验手上功夫，既要手稳，又要动作娴熟。
刚开始学习的时候，王超南没有半点基础。滚烫的糖体反复灼烫她的手指，手上旧水泡还没消，新的大泡又冒了出来，层层叠叠，钻心的疼痛好几次让她几乎想要放弃。一句“女孩子学拉糖不容易，你要加油”，来自老师的鼓励，像一束光支撑着她咬牙坚持。整整半年的系统训练，她熬过无数次烫伤的苦楚，才算真正踏入糖艺的奇妙世界。
为了检验自己的技术水平，她报名参加2018年全国焙烤技能竞赛。上海赛区赛场闷热潮湿，空气湿度高，对糖艺作品成型十分不利。王超南以 “海洋” 作为创作主题，把精巧的拉糖手法和西点装饰巧妙融合在一起。成品光泽透亮，技法娴熟，艺术感十足，牢牢抓住评委的目光，一举拿下金奖。这次实打实的赛场历练，也为她日后走上教练岗位，打下了扎实牢靠的基础。
三枚奖牌背后的十年坚守
2017年，第44届世界技能大赛落地阿布扎比，王超南第一次以教练身份参与赛事，主要负责选手的技术支持与后勤保障工作。当赛前的神秘考试题目对外公布，她和团队成员连夜加班，争分夺秒推敲对策，在酒店房间一遍又一遍实操试做，反复调试，摸索出最适配的制作工艺。正式比赛进行时，她守在赛场现场，随时准备处理各类突发状况，细心维护选手的操作工位，排除外界干扰，让选手能够安心发挥。最终，中国选手斩获优胜奖，在 28 个参赛国家中排到第五名。
往后的每一届世赛，王超南都全身心扑在备赛工作当中。第45届喀山世赛，她参与组织“11进5”“5进1”层层淘汰赛，针对性训练选手，让他们吃透赛事细节，锻炼临场应变能力，这一届我国选手带回一枚银牌。到第47届世赛，经过王超南的悉心指导，选手奋勇拼搏拿下金牌，实现了糖艺西点项目历史性的突破！
从优胜奖，到银牌，再到沉甸甸的金牌，三枚奖牌的背后，是无数个灯火通明的深夜，一遍遍打磨技术，团队对每一条评分标准都做到极致苛求。
集训的日子，艰苦程度远超常人想象。一批“95后”选手，每天要进行十多个小时高强度训练。巧克力调温、人偶雕琢塑形、糖艺造型创作，每一处细微的地方，都要重复练习上百遍。每当看见学生捧着自己完成的作品，脸上露出满足的笑容，所有的辛苦劳累，瞬间就消散殆尽。
把世赛标准搬进日常课堂
历经五届世赛的洗礼，王超南深深明白，想要培养出顶尖的参赛选手，比拼的不只有手艺技术，选手的体能、心理素质、对比赛规则的理解，样样都至关重要。为此，她牵头参与组建世赛试点班，把学员的年龄、技能功底、心理状态全部纳入综合评估，搭建起一套科学完备的训练模式。
日常教学里，她把世赛一百多条评价细则，一点点拆解融入课堂教学，紧跟行业最新发展，不断完善专业课程。小到糖艺作品线条是不是流畅优美，大到西点口味层次搭配，每一处细节，都对照世赛评分表严格考核。真正做到以比赛带动教学，以实战促进学习，让坐在教室里的普通学生，也能够接触到行业最顶尖的标准。
十年五届赛事，学院稳稳守住世界技能大赛国家集训基地的称号，这份荣誉，既是认可，更是一份沉甸甸的责任。如今，王超南毫无保留，把自己积累下来的世赛知识、实操技巧、参赛经验，全部传授给备战第48届世赛的选手。
作为一名青年教师，她一直把 “专注、坚守、耐心、创新” 的工匠精神带进每一节课堂。从第44届到第48届，从拿到优胜奖到勇夺金牌，每一次跨越，都见证着中国技能力量的崛起。她坚信，只要脚踏实地不懈耕耘，中国技能健儿，一定能够继续在世界的舞台上绽放耀眼的光彩！
北京新闻广播记者：胡韵卿 通讯员：黄伟
主编：马骏
