明日寒露，该吃它了！被称为“秋果之王”每天几颗，养胃健脾少生病
翻开日历，明天就是寒露节气了，《月令七十二候集解》记载：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”意味着秋天即将结束，气候也将从凉爽过渡到寒冷。
“寒露”是24节气中第17个节气，秋季的第5个节气，在每年公历10月7日-9日交节，今年的寒露节气是在10月8日。“寒露”的意思是气温比“白露”时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了，。
寒露节气养生吃什么？
1、登高
由于重阳节在寒露节气前后，寒露节气宜人的气候又十分适合登山，慢慢的重阳节登高的习俗也成了寒露节气的习俗。登高寓意“步步高升”“高寿”。
2、赏菊
寒露过后是菊花盛开的季节，农历九月又称菊月。“满城尽带黄金甲”写的就是寒露节气的菊花，越是霜寒露重，菊花开得越是艳丽。
3、吃螃蟹
“秋风起，蟹脚肥”，每年的金秋十月都是吃螃蟹最好的季节， 寒露节气前后是吃母蟹最好的季节。
4、秋收
寒露也是秋季的收获季节，农作物逐渐成熟，人们开始忙着收割粮食、果实和蔬菜，为过冬做准备。
暖暖认为：寒露节气除了要多穿保暖，在饮食上应该多吃一些碳水化合物含量高的食材，来维持人体的能量，顺应节气。
暖暖今天首推的就是被誉为“干果之王”和“肾之果”的板栗。俗话说的好，“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”。鲜甜可口的板栗，非常适合凉凉的秋天食用！
板栗的碳水含量很高，能给人体供给较多的热能，在渐渐变凉的秋季热腾腾的咬上一口，粉糯香甜，别提有多幸福了！
中医认为，板栗具有养胃、健脾、补肾、强筋等功效。而且板栗的维C比西红柿高，钾的含量又是苹果的4倍，可以说是食补极佳的食材。
板栗是原产我国，是古代最早食用的“五果”之一。无论的生吃、糖炒、水煮，还是与肉一起入菜炖煮，暖暖全家大爱。《本草纲目》中记载：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气。”人到中老年，肾气不足可多吃！就连宋朝有名的大诗人陆游，还在三更半夜爬起来要吃炒栗子，顺带写了首《夜食炒栗有感》诗：
齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。
唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。
这首诗大致的意思就是说，糖炒栗子实在是太好吃了，吃着吃着就让陆游不禁回想起年轻时候在京城的美好时光了。
栗子好吃，量不能多可别把栗子吃多了不当回事儿！
像栗子这种食物，咱成年人每天也只能吃十几颗，小孩子或是肠胃较弱的人更要少吃。而且吃栗子尽量趁热吃，若是凉了就会回生，更容易引起消化不良！
那么糖炒栗子一买就是一大包，暖暖建议全家人一起享用，每人十几颗这样不会超量。还有一个吃栗子能控制量的方法，那就是把它做成菜。
现在栗子大量上市，价格也相对便宜，碰到好的板栗暖粉们千万别放过，暖暖一买就是几十斤。虽然板栗水分大，糖分高，储存起来易发霉、长毛。但还好暖暖有储存妙招：
冷藏法：将表面水分晾干，放入保鲜袋里挤干空气密封，放冰箱冷藏一个月以上不会变质。
而且说到吃栗子，很多人都会为一件事而头疼，很多暖粉都在底下留言：剥板栗是一件很让人头疼的事情，尤其是板栗内部的那一层薄膜，粘在果肉上特别难处理。
那么问题来了，板栗如何快速去壳呢？今天暖暖就教大家一招，5分钟剥一大盘，大口吃到满足。
板栗去壳的妙招：板栗背面划上十字花口，用加了盐的开水浸泡，等开水自然摊凉就可以开剥，约5分钟，你会发现连皮带壳一起脱落非常好剥。（快速去皮原理：开水烫过之后皮和壳会变软，非常容易脱落）
板栗生吃VS熟吃，哪个好？
栗子生吃脆，煮后糯。板栗生吃补身效果好，有下气、补益作用，熟吃和胃健脾。
但生板栗不易消化，胃肠功能较好的暖粉，尤其是年轻人，可以适量吃些生板栗；老年人和胃肠功能弱的人最好还是熟吃！
今天暖暖大厨带来一道最经典的吃法【板栗烧鸡】。看下图这红润的色泽，有没有被馋到？
关键是做法特别简单，不用1滴老抽，光炒好糖色就能让鸡肉上色。
【板栗烧鸡】软糯多汁、香而不腻，咸、鲜、甜都恰到好处。拌面拌饭，每一口都是幸福的味道！堪称秋冬时节餐桌上的热门菜谱。
板栗烧鸡
食材：鸡肉 /板栗/糖/料酒
油盐 /冰糖 /味精 /水淀粉/葱姜
做法
- 1 -
处理板栗：将剥好的大板栗对半切开，小板栗用刀剌十子，这样烧煮更入味。
- 2 -
拆解鸡肉：把鸡去掉头、屁股，然后剁成块儿，鸡肉分量是板栗的两倍就行。
大厨提示：鸡肉最好选择6个月左右不老不嫩的鸡，可保证鸡肉和板栗同步成熟。
- 3 -
翻炒：锅中放少量油来炒白糖，炒至起翻花后倒入鸡块翻炒上色，再马上下入板栗煸炒。
大厨提示：板栗炒过后就会久炖不烂。
- 4 -
完成：锅中加入料酒、葱姜，逐步加入三分之二的水、冰糖、盐、味精、料酒，盖上盖子煮20分钟，出锅前用水淀粉勾芡收汁搞定！
美味零食
快手版糖炒板栗
板栗/黄油/蜂蜜
炒化黄油：平底锅中加入少许黄油，保持小火将黄油炒化。
注意
可以用普通油替代，但用黄油能让板栗有奶香味。
煸炒板栗：待锅中黄油炒化后，倒入改刀完毕的板栗，继续保持小火将板栗煸香。
注意
要炒至板栗表皮有油亮的感觉。
焖制：锅中加入适量清水，让水稍微没过板栗的二分之一处，然后加入蜂蜜调味，待大火烧开后盖上锅盖焖8分钟。
大厨这次研究了款板栗的新吃法，将板栗+山药烹饪出一道营养好、颜值高的美食。
金菠萝栗蓉酥
板栗/山药/黄油/蜂蜜/馒头/面粉/鸡蛋
食材处理：山药洗净蒸15-20分钟，去皮碾成山药泥；板栗蒸15-20分钟，用擀面杖将板栗碾碎成泥。
大厨窍门
① 山药可先蒸熟再去皮可防止氧化；碾压过程中加1勺蜂蜜增加口感。②挑选板栗技巧：选择沉手、色泽均匀无斑点以及挤捏不空壳的板栗。
炒栗子蓉：锅中加入黄油小火融化，倒入板栗泥加入1勺蜂蜜，炒成不粘锅状态的栗子团。
大厨窍门
黄油可以使馅料成团，增加奶香味。
制作板栗酥：将剩馒头切成玉米粒般大小的颗粒，先将板栗蓉搓成圆球，用山药泥包裹住板栗馅，用虎口收紧攒圆后来回摔打排气。
大厨窍门
摔打排气使板栗球在炸制过程中不易爆裂。用巧劲摔打切记不用用力过猛。
然后再将板栗球先裹层淀粉、再裹层蛋液，接着裹上馒头碎攥成“菠萝”的形状。
炸制：锅中倒入适量油，待油温四成热后下入板栗球小火浸炸，炸制颜色金黄即可捞出。
完成：用筷子在“菠萝”中间扎一下，插入芦笋和彩椒作为菠萝叶。
暖暖有话说：
暖暖来总结一下栗子的优点和缺点：
✔富含淀粉，可以当粗粮吃。
✔维生素、矿物质比白米白面要丰富。
✔含有较多的抗性淀粉，对控制体重、血糖等有好处。
✘含不能被消化的棉子糖，吃多了容易产气。
✘肠胃弱的人要少吃，生的、凉的栗子更会消化不良。
✘糖尿病友可以把它适量代替主食，但不能一次吃太多。
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