暖暖大厨教您烹制长寿打卤面
长寿打卤面
五花肉/干香菇/黄花菜
葱姜/鸡蛋/花椒/香油/木耳
盐/碱面/黄花菜/酱油/高筋面粉
1、五花肉提前煮熟，切薄片。留汤汁备用！干香菇泡发，留汤汁。
2、少许底油煸香五花肉，依次下入切好干香菇、黄花菜、木耳煸香，贴锅边泚入酱油。加入肉汤、香菇水、葱姜，开锅煮20分钟。
3、将淀粉水拌匀，分次加入锅中。待汤汁浓稠将鸡蛋液用勺子直接甩到锅里形成大.片蛋花，出锅泚热花椒油（6份食用油+1份香油+适量花椒），卤子就做了。
4、取一只大盆，高筋面粉加入3~5克盐，碱面1~2克（长抻不断的关键），分次加入合计280~300克的水。
5、面团搓成长条反复左右对折，在案板上往前揉搓（类似洗衣服的手法）。
5、揉成光滑面团，分成小剂子搓成圆柱形压扁。在面片的中按一条深坑，双面刷油、盖上保鲜膜（防止风干）再醒发1小时。
6、手托住面，从中间往两边走，抖一抖抻成筋道的手擀面。水烧开煮熟，浇上2大勺卤汁，喷香诱人的【打卤面】搞定~
暖暖大厨教您烹制长寿打卤面
长寿打卤面
五花肉/干香菇/黄花菜
葱姜/鸡蛋/花椒/香油/木耳
盐/碱面/黄花菜/酱油/高筋面粉
1、五花肉提前煮熟，切薄片。留汤汁备用！干香菇泡发，留汤汁。
2、少许底油煸香五花肉，依次下入切好干香菇、黄花菜、木耳煸香，贴锅边泚入酱油。加入肉汤、香菇水、葱姜，开锅煮20分钟。
3、将淀粉水拌匀，分次加入锅中。待汤汁浓稠将鸡蛋液用勺子直接甩到锅里形成大.片蛋花，出锅泚热花椒油（6份食用油+1份香油+适量花椒），卤子就做了。
4、取一只大盆，高筋面粉加入3~5克盐，碱面1~2克（长抻不断的关键），分次加入合计280~300克的水。
5、面团搓成长条反复左右对折，在案板上往前揉搓（类似洗衣服的手法）。
5、揉成光滑面团，分成小剂子搓成圆柱形压扁。在面片的中按一条深坑，双面刷油、盖上保鲜膜（防止风干）再醒发1小时。
6、手托住面，从中间往两边走，抖一抖抻成筋道的手擀面。水烧开煮熟，浇上2大勺卤汁，喷香诱人的【打卤面】搞定~
