炸油条，出锅后回软不支愣的窍门是什么？_北京时间

何大厨答：这其实是正常现象，如果想要出锅不回软，就有几个技巧：1、面的硬度稍微大一些；4炸老一些，注意不是油温高一些，而是低油温的时候关火炸一会，让里面的水汽蒸发出去，这样才能达到油条坚挺不回软。

何大厨答：这其实是正常现象，如果想要出锅不回软，就有几个技巧：1、面的硬度稍微大一些；2、泡打粉的量加一些。3其次在面里稍微加一点油，炸油饼或者油条会更坚挺一些。

4炸老一些，注意不是油温高一些，而是低油温的时候关火炸一会，让里面的水汽蒸发出去，这样才能达到油条坚挺不回软。5鸡蛋液少加一些：鸡蛋是遇热马上蓬松，稍微一凉就回软。