蒸花卷想要不塌、蓬松暄软，这一步千万要注意
今天大厨教我的这个肉馅的米粒花卷，一口下去，浓郁的肉香在舌尖蔓延开来，令人回味无穷。但想要花卷好吃，烹饪小窍门咱可要掌握！想知道具体方法吗？
米粒花卷
面粉/秦椒辣椒面等
1、500克高筋面粉混合4克酵母、3克白糖拌匀，再加30℃250克的温水（面和水比例2:1）拌匀，和成面团，饧发20分钟左右再揉面排气。
2、取一只碗，大量秦椒辣椒面（香儿不辣）+五香粉+2滴米醋，充分拌匀后分3次泼入热油，充分激发香味。
3、肉馅+2克盐+胡椒粉+味精+料酒+蚝油2勺，充分拌匀。再加入2勺辣椒粉，拌匀。
4、将面团用擀面杖擀平，差不多3毫米厚。在面坯上均匀撒上1克盐，先铺一层辣椒油，再将肉馅和葱花均匀地铺在面坯上。
5、将饼坯从一边卷起再加一层肉馅、白芝麻（用铲子按压平整），切成小剂子，拿起两个剂子在正中间用筷子往下按，轻轻抻扯一卷，花卷即可成型。
6、将花卷入锅，大火蒸13~15分钟。做法2：做水煎包的形式，焖7~8分钟搞定！
蒸花卷想要不塌、蓬松暄软，这一步千万要注意
今天大厨教我的这个肉馅的米粒花卷，一口下去，浓郁的肉香在舌尖蔓延开来，令人回味无穷。但想要花卷好吃，烹饪小窍门咱可要掌握！想知道具体方法吗？
米粒花卷
面粉/秦椒辣椒面等
1、500克高筋面粉混合4克酵母、3克白糖拌匀，再加30℃250克的温水（面和水比例2:1）拌匀，和成面团，饧发20分钟左右再揉面排气。
2、取一只碗，大量秦椒辣椒面（香儿不辣）+五香粉+2滴米醋，充分拌匀后分3次泼入热油，充分激发香味。
3、肉馅+2克盐+胡椒粉+味精+料酒+蚝油2勺，充分拌匀。再加入2勺辣椒粉，拌匀。
4、将面团用擀面杖擀平，差不多3毫米厚。在面坯上均匀撒上1克盐，先铺一层辣椒油，再将肉馅和葱花均匀地铺在面坯上。
5、将饼坯从一边卷起再加一层肉馅、白芝麻（用铲子按压平整），切成小剂子，拿起两个剂子在正中间用筷子往下按，轻轻抻扯一卷，花卷即可成型。
6、将花卷入锅，大火蒸13~15分钟。做法2：做水煎包的形式，焖7~8分钟搞定！
