这看似干巴巴的鸭舌美味解馋，一根接一根，嘴巴是过瘾了，当心热量直接爆表！
说起夜宵里的解馋小零嘴，
哪能少得了一根鸭舌？
肉质紧实，微微胶糯
看着干干瘦瘦
像是个“低脂好人”
但您真别被它骗了！这看似干巴巴的鸭舌美味解馋，一根接一根，嘴巴是过瘾了，当心热量直接爆表！
鸭舌看着“瘦”
脂肪热量却惊人
1、脂肪高过猪大肠
小小一个鸭舌，肉质紧实弹嫩，带着一层薄薄软韧的筋膜，而咬起来软软糯糯的那层，就有脂肪的“功劳”。
咱们直接看数据对比：每100克鸭舌——
脂肪含量高达19.7克
蛋白质16.6克
也就是说，真正吃进嘴里的鸭舌，差不多五分之一的重量都是脂肪，甚至比蛋白质还多！
而同等质量下：猪里脊脂肪约7.9克/100克，鸭舌是它的2.5倍；猪大肠脂肪约18.7克/100克，甚至略低于鸭舌！
2、10根≈一碗饭，卤制后热量更高
生鲜鸭舌每100克约245千卡，平均一根可食部约7克，热量约17千卡。听起来还好？但谁吃鸭舌只吃一根——
10根下肚
就是170千卡左右
热量接近一碗2两半米饭
更需要注意的是，卤鸭舌、风干鸭舌等在制作中都添加了糖、油、酱油，热量和钠一起往上走。大约吃3根就接近100千卡，相当于小半碗饭。
除此之外，鸭舌属于高嘌呤食物，每100克嘌呤含量超过150毫克。因此，控血脂、控体重、高血压、高尿酸人群都建议尽量少吃或者不吃。
鸡爪VS鸭掌
谁才是夜宵“热量刺客”？
1、鸡爪热量高、营养却不高
别怀疑，你爱啃的鸡爪就是妥妥的“热量刺客”！在鸡的各个部位中，鸡爪的脂肪含量仅次于鸡皮，和猪蹄不相上下。
鸡爪每100克热量254千卡，脂肪16.4克，一个鸡爪可食部约30—40克，很多人一啃就是5个起步，热量直奔400千卡。这是个什么概念呢？咱们来看一看——
5只鸡爪热量 ≈ 6两多蒸米饭
5只鸡爪热量 ≈ 4斤半小龙虾
5只鸡爪热量 ≈ 3斤半小番茄
而且这还没算上卤制时加的油和糖！
那啃鸡爪总有点营养吧？能补胶原蛋白美容吗？ 恐怕要让你失望了。
鸡爪蛋白质看似有23.9克/100克，和鸡胸肉差不多，但其实主要是缺乏色氨酸的不完全蛋白。吸收利用率远低于鸡蛋、鸡肉，真能用到皮肤上的微乎其微。
2、鸭掌是“解馋替身”，脂肪是鸡爪的1/8
同样都是爪，鸭掌的表现截然不同：
热量：鸡爪254千卡vs鸭掌150千卡，鸡爪是鸭掌的1.5倍。
脂肪：鸡爪16.4克vs鸭掌1.9克，鸡爪脂肪是鸭掌的8倍多。
蛋白质：鸭掌26.9克，反而比鸡爪（23.9克）更高，口感也更筋道Q弹。
除了热量和脂肪，胆固醇的差距也不小。鸡爪103毫克/100克，鸭掌只有36毫克，还不到鸡爪的1/3。
《成人高脂血症食养指南》建议高胆固醇血症者每日胆固醇摄入少于200毫克，啃2个鸡爪就占掉一大截，而鸭爪的负担则小的多。
需要警惕高钠鸭爪：通常泡椒风味的鸡爪、鸭掌通常盐分更高。比如泡椒鸭掌，吃4~5个，钠摄入就高达1488毫克，折算成盐约3.7克（建议盐摄入量每天≤5克）。
如果当成追剧零食吃，盐摄入量极易超标，长期如此容易增加高血压和心血管疾病风险。
3、健康吃法推荐：柠檬凉拌鸭掌
想吃得美味又健康，推荐自己在家做。避开油炸、糖醋等高油高糖做法，这道凉拌鸭掌就很不错：
食材：鸭掌（去骨更好）、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、柠檬、小米椒、白芝麻、料酒、香油。
步骤：
①鸭掌冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出过冷水沥干；
②加入葱花、蒜末、姜丝、香菜、小米椒、柠檬片；
③把鸭掌和配料放入容器，加生抽、醋、白芝麻、香油拌匀；
④密封冷藏2小时以上，充分入味即可享用。
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考考大家有没有认真看：鸡爪、鸭掌哪个热量更低？
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来源：北京卫视养生堂
