野菜自带“毒素”，千万别乱挖乱吃！转给家里做饭人看看！
有诗云：“等闲识得东风面，万紫千红总是春”，阳春三月的大地上，大量野菜从土里冒出了头，营养又美味！暖暖婆婆周末就和小姐妹约着去挖野菜，带回家满满一袋的成果，还直呼挖野菜的人好多！
婆婆有句话常常挂在嘴边，叫做“三天不吃青，两眼冒金星”，她是那种宁可不吃肉，但是餐餐离不开蔬菜的人，你还真别说，这种饮食习惯坚持十几年如一日，寻常老人有的三高问题她是一个都不沾。
挖野菜特别注意事项
1、自己不认识的野菜不能挖，不能看见别人在挖，就跟风，因为有的人是挖来做药材的，可能含有一定毒性。
2、水沟旁边、马路边以及垃圾堆旁生长的野菜等不能挖，生长的环境不好可能会带有病菌和微生物，食用之后很有可能对身体造成伤害。
虽然，挖野菜是很多老年人的专属快乐，但是还是提醒大家最好去超市和菜场购买，有监管部门的抽样和把关，吃起来更安心。
暖暖查阅资料发现，我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的约有100多种，但可供人们习惯食用的仅有数十种，所以野菜也是很珍贵的呢！
野菜由于其药食兼优的特性，还被人们赞誉为“天然保健食品”，当您吃腻了大鱼大肉，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，更有利于健康哦！
野菜虽好，有不少却是“带刺的玫瑰”，暖暖今天盘点4种自带“毒素”的野菜，吃的时候要当心！
01香椿
香椿是春天的时令蔬菜，吃起来极为鲜香美味，不过香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，因此必须开水焯烫1分钟左右，才能进行后续的烹饪步骤。
02马齿苋
马齿苋味道鲜嫩，很多人爱吃，但是其草酸含量高，吃多了会和食物中钙质形成草酸钙沉淀，不仅影响身体的钙吸收，还会增加患上结石病的几率。而将马齿苋焯水之后吃，就避免了这两点危害，更有利于身体健康。
03蕨菜
蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质，这种物质有一定的致癌性，而且蕨菜性寒，纤维含量丰富，一次性吃太多难以消化吸收，易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。
注意事项：
1、食用蕨菜之前应该用草木灰或者碱水浸泡一会，这样能降低“原蕨苷"的含量；
2、食用前可以用开水汆烫一下，去除蕨菜的涩味；
3、建议一次食用30克左右为宜。
04菠菜
菠菜中含有大量草酸，所以吃的时候会感觉发涩，处理不当，草酸容易附着在舌头或者牙齿上，对牙齿造成腐蚀，还会和钙质结合，形成草酸钙。
菠菜怎么去除涩味？
1、提前用开水焯水，热水可以有效去除菠菜中的草酸；
2、锅中热油，且需要大火炒制，将菠菜倒入锅中快速的煸炒，这样既能去除菠菜中的草酸，还能减少营养物质流失，保证口感。
3、炒制时加点白糖，能掩盖菠菜的涩味，让菠菜的颜色更加嫩绿。
4、烹入一些酒，酒中含有的乙醇可以菠菜中含有的草酸形成酯，酯是一种含有香味的物质，能去除草酸、减少涩味，还能是烹制出的菠菜味道更加的浓香。
什么是焯水？目的是？
所谓焯水，就是将原材料放入开水锅中或者冷水加热煮一下，让我们吃得更放心。
通常来说，焯水的目的主要有三个。一是去除食材本身的异味；二是为了缩短食材的加工时间；三，就是为了保持食材原有的色泽。
焯水，用冷水还是热水？
不同食材的焯水方法也不同。蔬菜一般沸水下锅，而肉类食材必须冷水下锅：
冷水锅焯水：是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。
此法适合：1、苦涩味较重的根茎类蔬菜，如土豆、山药、萝卜等。2、猪肉、牛肉、羊肉等血污较多，腥膻味较重的肉类食材。
沸水锅焯水：将水烧沸把食物放入，及时翻动和捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩。
此法适合：1、体积小、水分多的蔬菜，如油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶性维生素的流失。2、家禽、海鲜等血污较少、异味较淡的肉类或动物内脏类食材。
春天限定美食如何保存
作为春季独有的美味，遇到了就多买或挖点！每年到了春天暖暖都会买一些放在冰箱保存，随吃随取很方便！
保存方法很简单：
1、把黄叶和根部摘掉，洗净后加盐浸泡10分钟，杀菌去土腥味。
2、加几滴油或者食用盐焯水20秒（油和盐的加入可保持翠绿不发黄），后挤干水分。用保鲜膜或保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻。
3、这样可以存放几个月的时间，解冻后再烹饪，和新鲜的口感是类似的。您学会了吗？
荠菜猪肝汤
猪肝 / 荠菜/淀粉/枸杞
油盐/胡椒粉
做法
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食材处理：猪肝洗净切片，加水浸泡10分钟捞出，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。然后加盐、淀粉抓匀备用。
注意：高血压、冠心病的患者应该少食猪肝。
如何简单4步让猪肝快速去腥？
1、去除猪肝筋膜；
2、加入20克二锅头（白酒）简单腌制；
3、用厨房用纸吸出多余的血水，巧用干黄酱快速去腥增香；
4、下锅滑炒之前，加入玉米淀粉，就可以让猪肝变嫩又好吃。
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荠菜洗净，焯水20秒，捞出切段备用。
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另起锅加水烧开，放入姜片和猪肝煮熟，撇去浮沫，下入荠菜、枸杞，加盐、胡椒粉调味，这道养生又美味的【荠菜猪肝汤】搞定！
