西瓜400天不烂喷防腐剂了?专家:正常 西瓜皮可呼吸

这两天,微信朋友圈被一段小视频刷屏。视频里,一个人切开了一个存放400多天都没有腐烂的西瓜,发现西瓜里面竟然空空如也。

看了这个视频,相信很多人又要在心里担心食品安全的问题,但是西瓜不烂到底和防腐剂有没有关系,让我们来听听专家怎么说。

8月3日,国家食药监总局转发微信公众号“饮食参考”的文章《马未都,不懂别瞎说!西瓜400天不腐挺正常》。据悉,该微信公众号的作者为国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯,钟凯在文章中直面马未都的质疑,提出西瓜是正常的,根本不是有防腐剂,也不是什么食品安全问题。这只是风干现象,这个现象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会出现。

这个视频中的西瓜不腐烂不是有防腐剂更与食品安全无关。它应该是由于瓜瓤的水分慢慢蒸发,内部营养被消耗掉,而形成了这样的结果。在我平日的研究中,也见到过放置3个月甚至半年不腐烂的西瓜。实际上,对于瓜果而言,当水分挥发到一定的程度,病菌就算侵入也难以存活繁殖,也就不存在腐烂的问题了。

而且这个视频中的西瓜很可能是耐储品种。耐储西瓜的特点首先是皮比较厚,其次皮比较硬。从视频来看,该西瓜皮比较厚,而且切的时候不好切。虽然这个视频中的西瓜与防腐剂无关,但在生活中的确有添加防腐剂的西瓜,只不过这种西瓜是用于观赏的。制作这种观赏西瓜,要先把西瓜浸泡在福尔马林里,然后密封起来,放在玻璃器皿中,永久性保存

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