土豆烧排骨的家常做法赶紧收藏起来！_北京时间

土豆烧排骨的家常做法赶紧收藏起来！

土豆烧排骨

排骨/土豆/葱姜/料酒/白酒/冰糖

桂皮/八角/酱油/老抽/干辣椒

食材处理：土豆切滚刀，葱、姜切大片备用。排骨洗净放入锅中，加水没过排骨，放入葱、姜、料酒、中火开盖，水面起沫搅动，撇出浮沫，捞出葱姜后盖上锅盖焖烧。

煎制：另起一锅，锅底放少量油，倒入土豆，煎炒出焦边捞出。

大厨窍门

想让土豆出锅不碎，不能让生土豆直接下锅，先用少量油煎炒出焦边，淀粉形成淀粉壳就不容易散了~

调汁：锅内留底油，炒糖色至起沫，倒入适量水，下入葱姜、桂皮、八角、冰糖、酱油、老抽煮成料汁。

炖煮：打开排骨焖锅，倒入料汁，放入两个干辣椒，炖半小时，捞出桂皮、八角、葱姜。

完成：倒出部分汤汁入另一锅放入土豆烧制三分钟，连肉带汤倒入排骨，烧至略收汁即可。