暖暖大厨教您在家烹制超级美味的鲅鱼馅饺子！
鲅鱼馅饺子
鲅鱼/葱姜/花椒/米酒/海米
盐/味精/白胡椒粉/面粉
鲅鱼的处理：鲅鱼去头从后背开刀，提着鱼尾巴用刀往下刮鱼肉，接着用刀背将鱼肉剁细碎，然后加入猪油搅拌均匀。
调馅：半斤鱼肉馅中倒入二两到三两的增鲜水，倒入3勺米酒去腥增鲜、3克盐、2克味精、2克白胡椒粉顺着同一方向搅打，加入姜末、葱花、7-8勺食用油搅拌，加入红根韭菜段搅拌均匀即可。
大厨窍门
增鲜水的配方：取一碗倒入温水，加入花椒、葱、姜以及海米浸泡30分钟。
擀饺子皮：将提前饧发好的面团，从中间往两面揉成长条，揪出面剂子按压成面饼，用擀面杖先擀面饼3/4处擀下去后往回拉，转面然后擀1/2处往下拉，再转2次擀剩下的1/3处即可。
包元宝形饺子：饺子皮托在手指处，上下两点捏紧，然后从1/2处捏慢慢捏成元宝形。
煮饺子：锅中烧水下入饺子，待开锅后倒入凉水，改中火加盖继续煮制，待饺子鼓起漂浮即可。
暖暖大厨教您在家烹制超级美味的鲅鱼馅饺子！
鲅鱼馅饺子
鲅鱼/葱姜/花椒/米酒/海米
盐/味精/白胡椒粉/面粉
鲅鱼的处理：鲅鱼去头从后背开刀，提着鱼尾巴用刀往下刮鱼肉，接着用刀背将鱼肉剁细碎，然后加入猪油搅拌均匀。
调馅：半斤鱼肉馅中倒入二两到三两的增鲜水，倒入3勺米酒去腥增鲜、3克盐、2克味精、2克白胡椒粉顺着同一方向搅打，加入姜末、葱花、7-8勺食用油搅拌，加入红根韭菜段搅拌均匀即可。
大厨窍门
增鲜水的配方：取一碗倒入温水，加入花椒、葱、姜以及海米浸泡30分钟。
擀饺子皮：将提前饧发好的面团，从中间往两面揉成长条，揪出面剂子按压成面饼，用擀面杖先擀面饼3/4处擀下去后往回拉，转面然后擀1/2处往下拉，再转2次擀剩下的1/3处即可。
包元宝形饺子：饺子皮托在手指处，上下两点捏紧，然后从1/2处捏慢慢捏成元宝形。
煮饺子：锅中烧水下入饺子，待开锅后倒入凉水，改中火加盖继续煮制，待饺子鼓起漂浮即可。
