要说咱北京的夏天确实不凉快，这刚入伏没几天，就跟进了桑拿房似的，但即使这样，也挡不住咱北京人对“吃”的喜爱，今天小编就帮大家搜罗了几家胡同小巷里的“京味小馆”，拯救夏日没食欲的你！
要说咱北京的夏天确实不凉快，这刚入伏没几天，就跟进了桑拿房似的，但即使这样，也挡不住咱北京人对“吃”的喜爱，今天小编就帮大家搜罗了几家胡同小巷里的“京味小馆”，拯救夏日没食欲的你！
【京西氿巷老北京菜馆】
这家店位于京西的模式口大街，其实说起这条街它还有一个更著名的名字——驼铃古道，以前从京西往城里运煤，以及老舍先生笔下骆驼祥子走的都是这条街，充满了老北京的文化气息。菜馆内是以红色为主调的庭院式设计，旋转木梯，花草树木，鱼池凉亭，无不透露着浓浓的中式风情。那么这里都有哪些地道京味呢？
—鱼头泡饼—
说起鱼头泡饼，它可是地道的京菜，是由京郊靠近水库的农家菜馆垮炖鱼演变而来的。特色就是酱汁浓郁，咸香十足，夹起一块鱼肉，紧实细腻可口，饼在汤里一蘸，咸香酥脆，味蕾得到了极大的满足。
这道鱼头泡饼好吃的关键，首先在于选用了优质水源的新鲜大鱼头，其次就在于炖制前师傅多加了一道特殊工序！那就是要用近300℃的高油温，先将鱼炸一遍，这样不仅可以使鱼快速定型，还能让鱼皮形成一层保护壳，更好的锁住鱼肉里的水分，让其口感更加鲜嫩！
—四喜丸子—
他家的四喜丸子肉馅软糯，鲜香细腻，而且丸子抱作一团，口感十分紧实，这其中的秘密就在于，丸子的馅是由肉馅、马蹄和藕丁调和而成，其中藕丁的藕丝有着天然的韧性和黏度，从而与其他馅料紧密地包裹在一起，而且藕丁也能很好的吸收肉中的肥油，从而让丸子的味道更加香醇。
—浇汁牛肉粒—
提前腌制过的小块牛腩肉，厚实方正，烤熟后外皮油酥脆香，内里鲜嫩多汁，一咬就爆汁！入口后麻椒的香气四散开来，让舌尖产生微微酥麻的感觉，越嚼越香！
【平安锅贴】
这家宝藏老北京饭馆已经开了20多年，位置超级隐蔽，藏在一所老小区里。店面不大，但是布置的干净整洁，墙上挂着各式各样的老北京壁画，给人以家一般温馨的感觉。那么这里的招牌美食——锅贴味道如何呢？一起来看看吧！
—锅贴—
锅贴都是现点现做，酥脆掉渣，锅贴下薄薄的一层水淀粉冰花，还有黑芝麻做点缀，咯吱咯吱的，在卖相和口感上都加分不少！猪肉老倭瓜馅是店内的一大特色，倭瓜是南瓜的一种，软糯香甜，搭配上油香十足的猪肉馅，一口一个，停不下来！
羊肉西葫芦馅也是极其鲜美，嫩呼呼的羊肉汁水特别充沛，咸香十足，而加入西葫芦馅后，提鲜提香，一点儿也不显腥膻！
—老北京酱货—
这家店的酱肉名气也很大，种类非常多，猪蹄、猪耳朵、酱肘子等等，一进屋就是诱人的肉香扑鼻而来。酱肘子算是这里的招牌酱货，软糯入味不齁咸，沾上醋和蒜汁，卷入刚出锅的大饼别提多过瘾了！
【茶汤李京味餐厅】
创始于清朝年间的茶汤李，是一家历史悠久、口味地道的京味餐厅，这里的茶汤、杏仁茶、门钉肉饼等美食制作用料讲究，工艺独特，吸引着诸多客人慕名而来。那么，这家地道京味餐厅口味如何？赶快来看看吧！
—门钉肉饼—
门钉肉饼，是众多老北京馅儿活当中的一种，由于外形酷似宫门上的门钉而得名。茶汤李家的门钉肉饼皮薄馅大，各个外焦里嫩，鲜而不腻，饼里藏有的汤汁自成一绝。要是迫不及待一大口咬下去，烫嘴不说，油能滋您一身。
要说北京城那么多家门钉肉饼，每家都有各自的秘方，茶汤李也不例外。他家的门钉肉饼，之所以能做到味道鲜香浓郁、馅大还汤足，完全是在这制馅的功夫上！首先茶汤李得牛肉馅都是一刀刀自己来剁，这样子肉馅吃起来才更加筋道和富有弹性。再者，就是和馅的时候加入了一定比例的独家调配的料水和牛板油，如此才能达到“开盖有汤，汤中油是油，汁是汁”的爆汁门钉肉饼。
—茶汤—
“茶汤李”的茶汤可谓是茶汤界响当当的角儿！从清末保留至今的祖传技艺，是它独步江湖的制胜法宝。“茶汤李”最让人津津乐道的就是它家的“扣碗茶汤”，冲好茶汤后碗底朝上扣于条案上顺手一推，让碗在丈八长的条案上滑行然后用手接住，并将碗翻转过来浇糖，碗中茶汤不流不洒保持原样，条案上无一滴茶汤洒落，堪称绝技！当然老北京人在喝茶汤的时候也是很有讲究的，满满一大碗撒上芝麻、山楂、葡萄干和白糖的面茶端到你面前时，店里的小姐姐还会给你一把金黄的扁平小铲子，嘱咐不能搅拌，一定要沿着边儿舀或转着圈喝，这样一口下去那才叫喷香四溢。
现在的茶汤李还发展出了杏仁茶、莲藕茶、菱角茶、奶茶等系列品种，同时经营各色北京小吃，发展更加多元，口味更加多样，完全可以按照自己的喜好来选择！
温馨提示：近期疫情反复，请大家戴好口罩，减少聚集，注意消毒，齐心抗疫！
内容来源：《京城美食地图》
