个大刺多、肉质肥厚、口感爽滑
说起海参，您一定不陌生，
您以为吃海参是近几十年才流行起来？
其实不然，中国人吃海参由来已久，
最早吃海参的记载可以追溯到三国时期。
一提起吃海参就绕不过去一道名菜。
就是大名鼎鼎的葱烧海参，
而小编今天就借着这道名菜，
跟您聊聊关于海参的那些事。
做为葱烧海参的核心食材，
海参要尽量选择肉质肥厚，
参刺多的北方海参，像辽参，黑玉参，
山东的刺参都可以。
这里提到的辽参是指
黄渤海分界线旅顺口所产六棱刺参
该参种生长发育缓慢，
极耐严寒低温，
在冰封上千海里的漫长冬季里
尚能存活，自然淘汰率极高，
毕生只食用一种独特海藻,营养价值高。
与其它参不同的是，
辽参肉刺不规则逐渐减少，
最珍贵的当属三棱半，
含有大量”海参花“，
即海参肠卵。
海参价格较贵，
有些不法商人为了增重会往海参里掺糖，
所以在这教您几招如何辨别优劣？
首先，看颜色黑不黑。
好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，
表面有光泽，肠子是灰色、白色的。
掺了糖的劣质海参却是乌黑的
，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
其次，看形状，捏一捏。
好的海参身体匀称，肉质结实，
刺尖且完整，摸起来比较硬，
不容易弯曲。掺了糖的海参
则正好相反，身子容易弯，
刺却是直的。
再有，加加热弯一弯，
糖很容易溶化，
最简单的就是将手搓热，
然后把海参放在手里捂一会儿，
等捂热了，再抓住海参的两头，
让海参弯曲，如果发现海参变弯、变软了，
而且温度越高，这种变化越明显，
就说明掺了糖。
最后，还要提醒您海参虽好，
但每个人每天对于海参的
营养吸收还是有限的。
所以，不要还是抱着老观念
以为吃多少头就是好的。
小编特意在网上搜索了几种
关于海参的营养吃法，供您参考。
做海参小米粥。在做小米粥的时候把即食海参切成小块，均匀地倒进小米中，文火加热至开锅。这中做法使海参的营养价值很好地与小米结合在一起。
做鸡汤海参。即食海参一根（一般20-50g），莼菜10g，鸡汤120g，海参、莼菜、鸡汤同时煮，用少量食盐调味即可。
海参木耳大肠汤。海参20-30克，木耳30克，猪大肠150-200克，同煮汤，用食盐、味精调味食用。
凉拌海参：将即食海参切成薄片，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口，是一道营养丰富的宴客佳肴。
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