都说秋冬进补宜吃羊肉，那么春天适不适合吃羊肉呢？答案是“可以”！今日小编推荐给你的是一锅鲜味十足的羊蝎子，在乍暖还寒的春天，就让它来帮你抵御倒春寒的凉气，除去春意的困乏，唤醒你的味蕾吧！
都说秋冬进补宜吃羊肉，那么春天适不适合吃羊肉呢？答案是“可以”！今日小编推荐给你的是一锅鲜味十足的羊蝎子，在乍暖还寒的春天，就让它来帮你抵御倒春寒的凉气，除去春意的困乏，唤醒你的味蕾吧！
【羯子李·蝎子李】
这是一家百年老字号餐馆，口味如何？又有哪些特色呢？一起来看看吧！
-白汤羊蝎子-
从1870年第一代传人独立门户开始，白汤羊羯子就是这家的招牌。
在制作时，首先要将羊蝎子在清水中浸泡二十四小时，且每两小时换一次水，换水时需要用手将骨块里的血水攥出来，这样才能保证没有膻味。
味道如何呢？
白汤鲜美，肉质软烂又不完全脱骨，吃完肉还能享受吸吮骨头的乐趣，这是令人垂涎三尺的节奏啊！
如果您觉得白汤羊蝎子吃着有些许腻口，就一定得搭配店里的秘制蘸料——由酱油、醋、葱油等煮成，不但解腻，还能增添不少香气，让羊蝎子的味道锦上添花！
这家店不仅有正宗的羊蝎子，还有各式地道的北京小吃，比如：
-炸灌肠-
这道属实是店里的“王炸”小吃，虽然名叫“炸灌肠”，但其实和“肠”没太大关系，它是用淀粉在笼屉上蒸成大坨儿，晾凉后用刀旋成不规则的片状，在大铁铛里用油炸了，蘸上特调蒜泥汁，入口外酥里嫩，喷香满溢，记得用牙签插着吃哦！
-京味四品-
餐后小点心也必不能少，这四味点心——驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、芸豆卷都是纯手工制作，例如制作艾窝窝的馅料时，核桃、花生、瓜子都是烤熟、碾碎后包制，香味浓郁，营养价值也很高。
【殷式羊蝎子】
这家店打造了一个全新概念的以羊蝎子为主的餐厅，店内装修风格新派，兼具传统与时尚的美感。
另外，殷式羊蝎子特别推出“一蝎三吃”，一起来看看吧！
-白汤羊蝎子-
清汤羊蝎子保留了羊肉的自然清香，硕大的羊脊骨上，羊肉被炖煮得软烂，吃起来鲜而不膻，吸髓十分过瘾！
白汤更是充满了原味鲜香，喝一口滋味无穷，还可以将各式新鲜蔬菜放入汤内熬煮，吃完解腻又爽口~
-红汤羊蝎子-
红汤羊蝎子以酱油酱煮做汤底，辅以各种中草药调味，色红味浓。
而清除羊膻味的秘诀，就这在一锅潜心研究的秘制料包里。这一料包包含了黄芪、花椒、香叶、党参等等，进一步将羊脊骨的鲜美激发出来！
红汤羊蝎子中还加入了香辣红油。红油鲜亮、粘稠度也高，这是因为里面添加了提辣的辣椒王，提香的灯笼椒和子弹头，以及增色的辣椒粉，从而让羊脊骨的味道更加浓郁~
-香辣干锅羊蝎子-
在招牌羊蝎子的基础上，配以殷式自制红油料，加入干辣椒段、紫洋葱、青椒等翻炒，啃完羊蝎子再兑入招牌红汤涮菜煮面，简直是爱吃辣的朋友的福音！
作为吃货的你心动了吗？
赶快带着家人朋友一起来打卡“肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤浓香而不膻”的羊蝎子吧！
温馨提示：近期疫情反复，请大家戴好口罩，减少聚集，注意消毒，齐心抗疫！
内容来源：《京城美食地图》
