翻台达到7-8次，双味鳜鱼、毛氏红烧肉、江南一锅鲜、三不粘等老字号招牌菜，更是成了小长假期间桌桌必点的热门菜品。
在刚刚过去的端午小长假，京城餐饮市场展现出蓬勃的生机与活力，老字号餐厅更是凭借享誉大江南北的历史和文化底蕴，吸引了不少本地市民和外地游客前来打卡。记者从老字号云集的北京华天集团了解到，位于什刹海景区附近的鼓楼马凯餐厅、同和居什刹海店等门店日均翻台达到7-8次，双味鳜鱼、毛氏红烧肉、江南一锅鲜、三不粘等老字号招牌菜，更是成了小长假期间桌桌必点的热门菜品。
端午小长假期间，老字号餐厅预订火热非凡，包间更是一间难求。记者从“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅、“鲁菜泰斗”同和居什刹海店了解到，餐厅日均翻台7-8次，整日顾客络绎不绝。“端午三天假期，每天上午11点就开始排队了，从午市到晚上9点闭餐一直有客人。”鼓楼马凯餐厅店经理张雪肖告诉记者。
记者注意到，今年端午期间客流量远远高于平日，为了减少消费者在客流高峰期等候时间，鼓楼马凯餐厅提前排兵布阵，除了充分补足原材料，还增加了散座区，以缓解端午期间等位太多的情况，同时，餐厅为等位的顾客提供柠檬水和小吃，提升顾客体验。
“端午是传统节日，我们选择在老字号聚餐，也是看重老字号的文化氛围。”正在“鲁菜泰斗”同和居就餐的刘女士一家点了三不粘、葱烧海参、糟溜鱼片等店内招牌菜并表示，“吃的不止是美食，还有历史和传承。”
无独有偶，“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅的双味鳜鱼在端午小长假非常“出圈”。据了解，双味鳜鱼有干烧、清蒸、红烧、剁椒、松鼠5种口味可选，顾客可以根据口味偏好选择其中2种，满足一鱼两吃的多重享受；另一道点单率很高的招牌菜酥皮烤鸭制作工艺遵循吊炉烤鸭步骤，鸭坯选用肥而不腻的填鸭，口感酥脆多汁；特色的马凯糖饼、毛氏红烧肉更是桌桌必点，慕名而来的食客络绎不绝。鼓楼马凯餐厅外卖窗口也是景区周边的热门之选，真材实料、现串现烤的羊肉串，后厨现做的小肉包、肉夹馍、烧饼夹鸡蛋等手拿食食品销售量冲高，成为“特种兵”游客外带美食的选择。
为了满足市民夏日尝鲜需求，北京华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、延吉餐厅、庆丰包子铺、二友居等多家老字号，以及惠丰酒家、新川面馆、香妃烤鸡等餐厅联合推出“夏之味”美食节，旨在为顾客带来“瓜分欢乐，清凉一夏”的夏日就餐体验。“鲁菜泰斗”同和居的小炒丝瓜、蒜蓉丝瓜等应季美食受到顾客欢迎；“八大春之首”、江苏菜名店同春园则推出鲜美可口的文蛤毛豆烩丝瓜；惠丰饺子楼的青瓜虾仁水饺更是清新爽口，“一只水饺一只虾”的“顶配饺子”赚足了消费者眼球。
端午节遇上高考季，北京华天所属庆丰包子铺、香妃烤鸡、二友居、马凯餐厅等多个餐饮品牌为高考考生提供解暑饮品和签字笔、急救箱等设备，助力考生圆梦考场。
老字号餐厅除了凭借悠久的历史、独特的口味和优质的服务赢得了消费者的信赖和喜爱，在拓宽经营模式上也是可圈可点。近期，华天旗下老字号餐企的线上订单也在不断攀升，直播销售成为集团重点拓展的线上渠道之一，为门店引流效果显著。北京华天所属电商公司华饮天食售卖的手工礼粽在线上平台售卖，受到消费者喜爱，目前已经销售一空。
此外据了解，北京华天作为特邀赞助商为北京西城·中国大运河世界遗产“河之端”系列文化活动之“华天杯”龙舟赛冠名，北京华天所属同和居什刹海店为本次赛事提供餐饮服务。相关负责人表示，端午期间老字号餐厅的品牌效应吸引了众多消费者和游客前来品尝美食、体验文化，这不仅为门店带来了更多的客流量和销售额，也促进了餐饮行业的健康发展。（记者颜葵）
