今天小暖就给大家带来一道懒人美食—乾隆白菜！
今天小暖就给大家带来一道懒人美食—乾隆白菜，制作这道菜您都不用开火，不加一滴油，就能好吃到根本停不下来！这道霸气的北京味道因为不用开火当然是一道开胃的凉菜！
麻酱的香、香醋的酸爽，再加上白菜的爽脆清甜融合在一起，极其开胃，有人曾夸赞说是这世上最好吃的白菜。
而且这道菜还不简单哦，不仅是京城知名餐馆“都一处”的招牌菜。关于它的由来，还和乾隆皇帝相关。
相传有一年除夕夜，乾隆皇帝微服私访，在一个不起眼的小馆子里吃到了这道菜，吃完后赞不绝口。
后来经久相传，这道菜因此被冠名为“乾隆白菜”，并成为京城的一道名菜。其实吧就是芝麻酱拌白菜。
这道菜的关键在于调的麻酱汁，你只要掌握好几种调料的比例，美味的白菜不仅爽脆香美，还极为开胃。
大家可以趁着周末自己试试，真的非常好吃~
乾隆白菜
鲍永健
都一处行政大厨
食材
白菜叶 / 白芝麻/芝麻酱
盐/蜂蜜/ 白糖/ 香醋/ 老抽
做法
- 1 -
准备一颗大白菜，用刀给白菜底部改刀，然后拔下第四层~第六层的白菜。
做这道菜，为什么不选择白菜芯？
大厨：菜芯儿是营养的核心，口感脆嫩，更适合煲汤。外皮可以做醋溜、炝炒等，每个部位都有不同的吃法。
- 2 -
清洗：白菜洗净，一定要控干水分（好吃的关键点），然后将白菜叶和白菜帮分开，将菜叶用手撕碎备用。
- 3 -
调制酱汁：取一只大碗，加3克盐、2勺蜂蜜、2勺白糖、20克芝麻酱、点几滴老抽、5勺香醋，然后拌匀即可。
蜂蜜和白糖的比例是1:1，回口甘甜；老抽点几滴就行，千万别加多，会影响菜品的美观
- 4 -
最后：将白菜叶倒入其中，手套上一次性手套，直接抓拌均匀，最后撒上一层香酥的白芝麻，即可完成~
最终成品
