警惕！“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”

云南人对野生菌的热爱

是刻在骨子里的

这道山林珍馐

不仅牢牢抓住了云南人的味蕾

更以独特风味

征服了全国乃至全球食客的舌尖

（云南木水花野生菌交易市场）

雨季到来

野生菌大量上市

最近，云南一名男子

吃野生菌后中毒致幻

躺在病床上隔空抓物

称自己看到了凤凰、八爪鱼、水母、蜘蛛……

这不是个例

每年菌子季一到

总会有因菌子中毒产生幻觉的人

在医院进行“无实物表演”

遗憾的是

网友不仅津津乐道于所谓的“小精灵”

更有人猎奇尝试毒菌

当云南人收到这样一条预警提示短信

意味着一年一度的“吃菌季”正式开启

最近

甚至有网友向云南交警提问

“你们有没有‘菌驾’这种说法”

这口“迷人又危险”的野生菌

真的非吃不可吗？

1、为何人们执着于吃野生菌？

云南被誉为“野生菌王国”，拥有至少2753种野生菌资源，其中可食用的有900余种。云南复杂的地形地貌，丰富的雨热条件，孕育了得天独厚的野生菌资源。

一到菌子季，云南的山里不仅长满了菌子，也“长”满了“找菌人”。从云南本地人到外地游客，从山林地头到电商平台。

捡菌、买菌、吃菌成了云南人夏日限定的“仪式感”，就连不少在外的云南人，每年都盼着这口“家乡味”。

2、吃了只是见“小人”？一口“鲜”可能要你命！

野生菌虽美味却也“暗藏杀机”，食用毒菌绝不是“闹着玩”，轻则幻觉缠身、上吐下泻，重则肝肾衰竭、危及生命，“尤其以鹅膏属菌类最为致命”。中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良强调，这类菌中既有美味的食用菌，也有“隐形杀手”，在国外90%的蘑菇中毒死亡由鹅膏属导致，我国也高达70.5%

3、中毒症状：从呕吐腹泻到手舞足蹈

云南省第一人民医院急诊内科副主任医师王福平介绍，野生菌中毒临床上主要可分为：胃肠型、神经精神型、肝损型、溶血型、横纹肌溶解型等，其中以胃肠道症状最为常见，表现为恶心、呕吐、腹泻等。

4、专家划重点！这样吃菌才安全

牢记“三不原则”：不认识的菌子不采！不熟悉的菌子不买！易混淆的菌子不吃！

5、“熟了就能吃”？吃菌的这些误区要纠正

专家指出，以色彩、有无汁、断面是否变色，或以生虫来判断野生菌是否有毒缺乏科学依据。“毒素不会因为高温就完全消失”、“熟了就能吃”的观念同样错误。部分毒素如牛肝菌中的致幻成分可被高温破坏，但像鹅膏毒素即使彻底煮熟仍有剧毒。尤其警惕：“头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）”这正是剧毒鹅膏菌的典型特征。

6、购买与烹饪：选对渠道，做对方法

正规渠道更安心：相较于自采，专业野生菌交易市场设有专家团队筛查毒菌，并对商户开展分拣培训，能一定程度上将毒菌有效拒之门外；烹饪禁忌要记牢：不要混炒，不同菌子混合烹饪，若掺杂毒菌，难辨毒源且加重病情，且要炒透煮烂，建议拉长烹饪时长；慎吃致幻菌：见手青、红葱牛肝菌等需谨慎食用，建议少量尝试，切勿下酒，酒精可能加重毒素反应。

7、中毒急救：黄金时间别耽误

云南省第一人民医院急诊内科副主任医师王福平提醒，如出现中毒症状：立即催吐：大量饮用温开水或淡盐水，用勺子或手指刺激咽喉催吐；尽快就医：携带剩余菌子或清晰照片，方便医生快速判断毒素类型；警惕假愈期：即使症状暂时缓解，也需留院观察一段时间，避免肝肾衰竭等并发症。

敲黑板！

菌子虽鲜，安全第一

与其赌上健康甚至生命去“尝鲜”

不如听听专家的话

——不碰未知菌，慎选常见菌

——煮熟少量吃，有恙早就医

毕竟

比“见小人”更可怕的

是再也见不到爱的人

“红伞伞，白杆杆，害人的毒蘑菇你可别馋馋！”

快，转发给你馋野生菌的朋友

来源：新华社、中国科学院昆明植物研究所、微博

编辑：李萌

责编：黄广