丝瓜炒鸡胗是广东这边的家常菜，爽口的鸡胗搭配嫩绿的丝瓜，放一把葱白能提鲜，可口美味的粤菜。
有的食物会带着个人的记忆，比如这次炒鸡胗，记得前年夏天侄女来我家过暑假，带她超市逛，她会买鸡胗，鸡胗在她口中“嘎嘣嘎嘣”脆，因为她的喜爱，自此买鸡胗会想起一个小女孩童真的笑脸。
鸡胗的菜式做了很多，趁着丝瓜还在介绍一个粤菜【丝瓜炒鸡胗】。夏季的瓜果我偏爱丝瓜，丝瓜翠绿清甜，用来滚汤或者炒肉都很甜。丝瓜炒鸡胗是广东这边的家常菜，爽口的鸡胗搭配嫩绿的丝瓜，放一把葱白能提鲜，可口美味的粤菜。
【材料】:
鸡胗 250克
丝瓜 500克
红辣椒 50克
葱白 50克
姜 15克
料酒 15毫升
生抽 10毫升
沙姜粉 2克
盐 适量
砂糖 5克
【做法】:
【1】 准备食材:鸡胗剥掉鸡胗皮，洗净，在鸡胗面上打花，但不要切断。
【2】 把鸡胗用盐、料酒和沙姜粉腌制片刻
【3】 将丝瓜削皮，切滚刀块
【4】 姜剁成姜茸，葱白切段，红辣椒切小菱形
【5】 炒锅烧热油爆香姜末
【6】 加入鸡胗大火爆炒至转色
【7】 把炒过的鸡胗盛起待用
【8】 炒锅烧热油后放入丝瓜块，翻炒至将熟
【9】 放鸡胗
【10】 接着放入葱白和红辣椒翻炒
【11】 放酱油、盐和砂糖调味，炒熟即可
【提示】
1鸡胗是鸡的胃,因此买回来一定要撕掉内层黄色的筋膜，仔细清洗干净。
2鸡胗用了沙姜粉腌制，这是特别之处
