一直说叫大家做一些烘焙甜点，但是一直也没有做到，今天就来叫大家做一款简单，也很好吃的甜点:脆皮奶油泡芙。
一直说叫大家做一些烘焙甜点，但是一直也没有做到，今天就来叫大家做一款简单，也很好吃的甜点:脆皮奶油泡芙
首先准备材料
脆皮配料:黄油80g，糖粉55g，低筋粉100g
泡芙配料:高筋粉250g，水250g，黄油250g，盐3g，鸡蛋6个，淡奶油适量。
开始制作:
脆皮制作:第1步:糖粉和(软化)黄油，用电动打蛋器低速搅拌均匀;第2步;第3步:加入低筋粉继续搅拌均匀，然后揉捏成第4步的形状，放进冰箱冷冻。
要特别强调的是，黄油必须要软化的，室温软化就可以了。判断软化的黄油也很简单，就是用手指可以轻松的戳进去或者捏起来没有硬块的感觉就可以了。
泡芙制作:
水、黄油、盐混在一起，小火加热至黄油融化如下图。特别强调的是一定要小火，不能让黄油化成水的状态。黄油融化以后加入高筋粉，搅拌均匀。
用小火炒制面糊至颜色稍微变深，无颗粒状态如图3状态即可。一定是小火，不然面糊很容易糊，用不粘锅效果更好一些。需要炒制的原因是因为面糊里面含有水分，水分太多烤出来的泡芙容易塌。
面糊炒好后，一个一个加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌，面糊变稠即可如下图。鸡蛋的数量不是固定的，加到适量即可，面糊太稀泡芙皮会太薄。我发了一张对比图，大家可以分辨搅拌的程度。
在烤盘中铺上油纸，把做好的面糊装入裱花袋，挤成下图中第1步的形状。把冷冻好的脆皮切成薄片，覆盖在挤好的泡芙表面如下图中第3步。现在就可以烤了，烤箱上下160度烤20分钟。烘焙中烘烤也是很重要的，一定要达到所需要的温度后才能放进去烤，时间可以先烤15分钟，觉得不够再逐渐增加，以防止烤糊了。
脆皮泡芙出炉，用小一点的裱花嘴，再泡芙底部戳一个洞，挤进打发好的奶油就可以了。泡芙皮香酥，淡奶油嫩滑，口感很不错的。
小伙伴们有什么步骤不懂的，私信我哦。我还不会玩公众号，会玩的小伙伴们教教我哦。
