法式长棍面包(法语:Baguette)，它是一种最传统的法式面包。Baguette原意是长条形的宝石，可见法国人对法棍的情有独钟。
法式长棍面包(法语:Baguette)，它是一种最传统的法式面包。Baguette原意是长条形的宝石，可见法国人对法棍的情有独钟。如果你去巴黎，“must do list”里就包括要拿着几根法棍走在路上 , 拿着法棍这个形象几乎可以跟巴黎铁塔并驾齐驱，如果有秋风及时掠过则更加美妙。
棍的制作根据一条简单的法国法律规定，是由未经发酵的面制作而成的。配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长1900px，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。
Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时
一种叫做deck(厚底板)的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像"甲板"一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度(204摄氏度)，蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。曾经就有长面包，但是面包师不经常制作。在1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的Baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。
法棍在法国有一种特殊的地位，被称为“面包之王”，甚至法国政府对法棍有多项立法，他们不但规定了什么是法棍，还规定了它的最低售价,确保人人都能吃上法棍面包。所以法律规定面包店主卖的产品必须有法棍。当然，欧洲人总是死板的，既然规定了法棍的材料，那么哪怕往上面加点芝麻，它也就不是法棍了，不是法棍,法国政府又要跳出来干涉了……
到了 1993 年 , 法国的前总理还提出了关于法棍的修正案 ,重申了它的标准 : 直径不得小于 7 厘米 , 长度在 80 厘米左右 , 上面只能不多不少有 7 道切口 , 因为切口的方式和数量直接决定发酵程度。法案还规定了面粉的质量 , 酵母的技术以及面包的味道，这个法案以他本人的名字命名为“巴拉度法案” , 听起来就像让曾荫权去思考鱼蛋粉的标准一样不可思议。
法棍已成为全世界人们广泛接受的一种面包，并不是靠法国人的吹嘘和显赫的名声。简单的配方，酥脆松软的美味，更重要的是满足低热量的丰富营养，是最惹人喜爱的因素。相比与高甜度，高热量的台式面包、日式面包，由面粉，水，酵母而成的法棍，不加糖、不加油更加不含防腐剂，显然更健康，单从配方也能看出来法棍的低热量了，所以，正在减肥的亲不妨尝试一下法棍哦!
食材用料:
1.将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀
2.加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团
3.再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可柔好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟
4.将面
团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分
5.将面团擀长，卷成圆柱形;将接口处朝下，搓成长条
6.摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子
7.放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可
