今年的“点火”熬糖已开工十多天，一直要持续“发酵”到春节前后，土法熬糖还成为市民度假体验和游客浏览观光的一道风景。
2016年12月19日，重庆市云阳县人和街道民权村龚家湾，一大早村民何长明、周小云两家的熬糖作坊便热气腾腾、人声鼎沸起来，眼看传统春节就要到来，一年一度的“土家红糖”熬制方兴未艾。据了解，今年的“点火”熬糖已开工十多天，一直要持续“发酵”到春节前后，土法熬糖还成为市民度假体验和游客浏览观光的一道风景。2016年12月15日，重庆，这是熬糖作坊里的劳动场景，股股糖水是悠悠乡愁。
位于长江之滨的云阳县民权村，是三峡腹地有名的“熬糖村”，其土法熬糖兴起于明代，可查资料有320多年，考古发掘的土窑、土灶和器皿遗迹脉络清晰。民国时期，当地的麻糖、红糖、芝麻糖、麦芽糖曾经远销东南亚，成为侨民挥之不去的记忆。解放后，这里的各种糖制品还被供销合作联社作为定点采购的计划商品。2016年12月19日，重庆，这是熬糖作坊的土锅熬糖，工人们不停地翻动沸腾的糖水促成水分快速蒸发。
“户户炊烟、家家糖香”的传统农耕作坊虽然随着时代的变迁而湮灭。但习俗和文化依然传承，新的规模化、环保型、节能灶投入使用后，熬糖技术和工艺流程大幅提生，产量也在原来的基础上翻番，更加清洁卫生，保证食用质量。2016年12月15日，重庆，这是舀糖工在做成模块红糖，纸包“模块红糖”沿袭数百年没变。
如今，全村的群众大部分成为城镇居民，从事农业的人口剩下三分之一，原有的作坊合并为6家，村民们采取资产、技术入股分红方式不再分散在各家各户，熬糖技术工则按劳计酬发工资。古老的糖业焕发生机，传统的把持绽放新花。每逢节日期间，这里汁味绵长的美食文化充满诱惑，浓浓的乡愁洋溢着欢笑与喝彩。2016年12月19日，重庆，这是熬制好的红糖正在起锅，滚烫的糖水凝聚出“工匠精神”。
2016年12月15日，重庆，作坊工人在抛晒压榨后的甘蔗皮，用来做成饲料或者肥料。
2016年12月19日，重庆，图为一锅熬好的蔗糖正在起锅，工人师傅们忙着搅拌防止其凝固。
2016年12月19日，重庆，一锅熬好的蔗糖正在起锅，工人师傅们忙着搅拌防止其凝固。
