如果有人告诉你，通过烧煮、烘干、搅拌、加料等工序，廉价的猪、牛肺摇身一"牌酒鬼牛肉、烧烤牛肉、麻辣牛肉等食品作为证据被一一出示，它们无一例外都是用猪肺、牛肺掺杂制成。
如果有人告诉你，通过烧煮、烘干、搅拌、加料等工序，廉价的猪、牛肺摇身一"变"成了牛肉干，你还敢吃吗?3月29日，温州永嘉法院开庭审理一起制售假牛肉干大案。庭上，来自贵州安顺的"乐呵呵"牌酒鬼牛肉、烧烤牛肉、麻辣牛肉等食品作为证据被一一出示，它们无一例外都是用猪肺、牛肺掺杂制成。公诉机关认为这种做法触及了刑法，应当以生产、销售伪劣产品罪追究其刑事责任，法院将择日宣判。(3月31日中国新闻网)
近年来，食品药品及餐饮行业制假售假及乱添加、乱合成等问题层出不穷，甚至已经是屡见不鲜。各种造假"添毒"手法一次次刷新了人们的认知，可以说是只有你想不出、没有你尝不到。同时不断曝出的负面事件，也一回回冲击着人们的食安信心。应当说当前每次食品谣言的恐慌性传播，也在一定程度上反映出人们"宁信其有"的心态，说明人们在食安问题上的脆弱信心和敏感神经，已经达到"草木皆兵"的地步。
此次浙江温州警方查获的"假牛肉"食品大案，可以说是最近发生的又一起食品造假典型案件。特别是从评论来看，不止一位网友对该案居然十分淡定，甚至怀有"欣慰"之感，认为制假者"最起码守住了道德底线"，原因就是本案中假牛肉添加的猪牛肺至少"是真的且能吃"，因此觉得比那些"做有毒的人好多了"!真不知道对于人们当下面对假食品事件时这份异乎寻常的"平静"，是该加以"赞赏"还是应当感到悲哀!
其实，这哪里是什么平静和沉稳，所谓哀莫大于心死，这分明是已经"见假不怪"的无奈!确实，就如这起案件，有很多问题都令人费解。
一是按理说每一袋假牛肉制品从进货、生产、出厂检验再进入销售渠道，直至最后进入超市卖场上架售卖，要经历不同方面的很多道监管环节，为什么都能一路绿灯、顺利过关?
二是况且这家一年要买出数千件牛肉制品、销售额达数百万元、销售范围辐射温州、北京、上海、广州、重庆等10余个省(区、市)，可是其造假问题为什么在这么长时间内大量销售，又在如此多地区的流转过程中都没能被及时发现?
三是从报道来看，这起食品造假案件的东窗事发，源于去年3月份，温州市永嘉县公安局对当地瓯北镇一家超市进行的抽检。不得不说，永嘉警方工作十分负责且很敏锐，并没有简单罚款了事，而是追根溯源最终起获了这起造假大案。但是警察查超市，应该不是常态，于是人们不禁要问，公安机关并非食品质量和零售市场的主管机关，那么原本负责市场监管、质量检查和企业经营行为监控的工商、质检部门到哪里去了?为什么那么多地区的上述部门都集体失明?各个市场监管环节全部失守?对食品安全的日常检查有没有认真开展?
猪、牛肺做"牛肉"，造假者的确是利欲熏心，称这些黑心商贩"狼心狗肺"也不为过。但是从这起案件和以往很多事件中暴露出来的，在食品安全监管方面的诸多问题与漏洞，以及众多监管主体的屡屡缺位，难道不令人痛心?为什么总是不能吸取教训?是不是也可以说他们是"没心没肺"?
因此，猪牛肺掺牛肉，该谴责的不止是造假者!
