生姜、姜黄(turmeric)、高良姜(Galangal)、香蕉花、芦荟叶等都是可以制作爽口色拉的好食材。参观完Ben Thanh市场，打车来到了74 Hai Bà Trung。
无药可救吃货一枚!期待着每一次旅行的非凡体验。新浪微博@Jianierrrrrr ;公众号:Jianier食游记
前往一个陌生的城市，无论是卖高级货还是打地摊版本的菜市场我都喜欢到里面走一走，逛一逛。那里可能是最接地气，最能体验民风，最能了解当地人生活方式的场所。跟随西贡美食课堂厨师的脚步，一起去探访越南最具当地特色食材，随后更有机会亲手制作越南传统美食，悠闲之余又非常精彩!
闲逛菜市场
在胡志明市著名的Ben Thanh Market门口，找到厨师老师后大家集结完毕就开始前往市场内部走去。与小吃摊位、卖各种杂货的小店铺一墙之隔就是菜市场。嘈杂的人流、充斥在鼻腔里的混杂气味，仿佛带我回到了上海的菜市场，略脏略乱，却生机勃勃的地方。
菜市场的范围并不是特别大，但是在这里，可以找得到各种食材。越南靠海，这里的海鲜、河鲜也是又便宜又新鲜。
黄色篮子里那一筐筐各种去壳蟹脚肉、蟹钳肉、蟹黄看着是不是就非常的过瘾?!不需要自己辛苦的剥壳去刺，真是便利!已经处理干净的粗大海参也静静泡在清水里......买上一小把，可以做多少越南螃蟹汤和蟹肉春卷啊~或者做个蟹粉豆腐也是棒棒的......
这些被整齐摆放在一起，紧挨彼此的小螃蟹活灵活现吐着泡泡或者挥舞着小蟹钳。它们不是一般的螃蟹，它们就是大名鼎鼎的"软壳蟹"!就我而言是第一次见到真实的软壳蟹，好奇的我轻戳外壳，还真是软软的手感。不难想象现切现炸做出来的软壳蟹会有多么的好吃!
西贡人民还特别喜欢吃贝壳类食物。在同一个摊位上可以发现很多种不同的贝壳类水产或者海鲜。无论是清蒸、爆炒、烧烤还是咖喱、蒜香、香椒、鱼露、黄油、罗望子、香茅口味...都是鲜得掉眉毛啊!
回头看过去，这里一片主要以蔬菜香料摊位为主。越南菜口味带酸，因此青柠、金桔、青木瓜、青芒果、柚子、各类柑橘能经常看到。生姜、姜黄(turmeric)、高良姜(Galangal)、香蕉花、芦荟叶等都是可以制作爽口色拉的好食材。
眼尖的我，看到了桌底下摆放着一大把绿色从未见过的植物。蹲下审视,掰下少许白色物体，发现竟然像海绵一般富有弹性，非常柔软!碰触叶子，竟然会像含羞草一般合拢?!咨询厨师才知道，原来这种植物叫做Neptunia oleracea，常被称为water mimosa(水含羞草)，水生植物。白色部分起到漂浮作用。一般只食用嫩茎叶，凉拌当色拉或者清炒都可以哟。菜市场真是个神奇的地方，总能发现一些新玩意儿......
往市场内走走，又来到了卖肉摊位。切好了的牛肉部位和猪肉肉件都被高高挂起，一目了然。我们经常吃的Ph?汤底主料就是猪骨和牛骨，搭配的牛肉更是包括了牛腱、牛腩、牛肚等等。
拐角一家摊位引起了我的注意!定睛一看才发现全是"猪"的周边产品。猪血、猪耳朵、猪大肠、猪肚、猪肝、猪肾、猪心、猪尾巴、猪舌、竟然连猪脑和猪咪咪都有!一整头猪身上能吃的都在这里了，坚决不浪费啊!
在越南，也暗藏着各种"黑暗料理"。青蛙算是比较常见的啦，不过还是让我发现蚕蛹的踪迹。在一些当地饭馆也能吃到蛇、老鼠肉、蝙蝠、毛鸡蛋/旺鸡蛋等黑暗料理。
跟着大厨学做越南菜
参观完Ben Thanh市场，打车来到了74 Hai Bà Trung。仔细看路牌，你会发现这片地区不同店铺都挂着74号。这共享的区域就是1881年建造的"La Manufacture d'Opium"-鸦片精工厂。第二次鸦片战争之后，法国人引进了鸦片赢取暴利。至于关闭时间无从得知，好多年过去了，这里只保留着这一道黄色的大门，里面已经完全改造成了很多高级餐厅的驻扎地。
盖着保鲜膜的食材新鲜包括生菜、虾肉、煮肉片、豆芽、薄荷以及九层塔，所有用具都触手可及。洗干净手，一边听着厨师讲解制作步骤，一边动手。
在我们大快朵颐自己的作品时，工作人员动作麻利的收拾了工作台，将第二道菜式所需要的食材和工具摆上了桌，效率杠杠的!
这道菜据说是皇室菜肴，也是唯一一道需要点火的菜式。莲，全身都是宝。根，茎，叶，花，果实都可以使用在菜肴的烹饪中。简单的炒饭因为新鲜荷叶以及莲花花瓣的点缀，瞬间变的高大上起来!
想要通过这一上午来了解越南菜肴的精华，有些贪心也不切实际。不过，参观当地市场，参与烹饪课程却是一个不错的开始。在休闲、轻松的氛围下，询问了解体会当地民风，品尝自己的成果，分享快乐和美食，结交更多的朋友，这也不失为旅行的乐趣之一。
钉到灵感墙上
创建新灵感墙
该灵感墙已存在
