生抽?老抽?长康告诉您酱油究竟是怎么分类!_北京时间

就长康酱油这一小品类来讲，一般都会有生抽、老抽的两大类。产品:长康生抽酱油又细分为几个品类，长康纯酿生抽酱油、长康酿造金标生抽酱油、长康海鲜生抽酱油等。把酱油倒入白色的碗中，生抽为红褐色，而老抽为有光泽的深褐色。

厨房小白们走进超市，看到货柜上琳琅满目的调味品，内心应该也是极度崩溃的。就长康酱油这一小品类来讲，一般都会有生抽、老抽的两大类。那么这两种酱油究竟有什么区别呢?

“生抽”、“老抽”是广东地区的俗称，“抽”的意思为提取。生抽由黄豆和面粉制成，并经过发酵后提取出来的，老抽是在生抽中加入了焦糖，是颜色更浓的酱油。老抽须经过高温加热后才能食用，一般菜谱中提的酱油，指的就是老抽。

长康生抽酱油

颜色:颜色比较淡，呈红褐色

味道:生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途:大多用于凉菜或者一般炒菜。

制作方法:生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

产品:长康生抽酱油又细分为几个品类，长康纯酿生抽酱油、长康酿造金标生抽酱油、长康海鲜生抽酱油等。

颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道:鲜美微甜

用途:通常用于给食物上色，比如红烧类的菜

制作方法:老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

产品:长康酿造草菇老抽酱油、长康老抽王酱油

说了这么多，我们究竟有哪些具体方法可以来辨别呢?

1.看颜色

把酱油倒入白色的碗中，生抽为红褐色，而老抽为有光泽的深褐色。

2.尝味道

生抽吃起来会很咸，而老抽微甜。