提起去西藏，大多数人首先想到的是独特的自然风光和世界第一的珠穆朗玛峰。然而，在吃货的眼中，如果去了西藏，不能遍尝那里的美食，那实在是人生一大憾事。西藏的酥油茶、糌粑、人生果、土巴……多的是你没尝过的美味，一起了解一下吧！
提起去西藏，大多数人首先想到的是独特的自然风光和世界第一的珠穆朗玛峰。然而，在吃货的眼中，如果去了西藏，不能遍尝那里的美食，那实在是人生一大憾事。西藏的酥油茶、糌粑、人生果、土巴……多的是你没尝过的美味，一起了解一下吧！
|酥油茶
人们说，没有喝过酥油茶，就算没有到过青藏高原。初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年来，在与严酷的自然条件作斗争时，藏族人民创造了酥油茶文化。酥油是从牛奶羊奶中提取的油脂，跟黄油有点相似，藏族人最喜欢用牦牛奶制作的酥油。酥油的制作过程大概是这样的：把鲜奶倒入木桶中，使其微微发酵，然后用专用的工具反复搅拌，搅拌上千次后，油水就会上下分离。这个时候要小心翼翼的把上层漂浮的油捞出来，放在凉水里，双手反复揉捏，直到杂质清除干净，就变成了纯正的酥油。制作酥油茶的时候，先把酥油放在桶中，加少许食盐，倒入浓茶，然后反复搅拌，直到茶和酥油充分融合，变成乳状就可以了。酥油茶有点像咱们常喝的奶茶，只不过奶茶也是牛奶加茶，而酥油茶是酥油加茶。在西藏，围绕酥油茶文化，还有茶会，贯穿于交友、节庆、离别、爱情等聚会中。
|糌粑
糌粑是藏族的主食，和酥油、茶叶、牛羊肉，被称为藏族饮食的“四宝”。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团叫“粑”，用手往嘴里送。另外，糌粑还可以煮成稀粥吃，藏语叫“糌土”。藏族人习惯于把糌粑装在画有龙、凤、树叶等图案的木制糌粑盒里摆设或食用，有的糌粑盒用金、银、铜来包装，十分昂贵，过去，旧时只有达官贵人才用得起，如今一般百姓家里也随处可见。
|岗巴烤羊排
2012年，岗巴羊因其优良的品质，成为西藏自治区首个获得国家农业部农产品地理标志认证的畜产品。西藏岗巴县的羊肉，肉质鲜美，经过独特的腌制、酱卤、烤制，配上自制藏辣椒酱，使得肉质多汁，外酥里嫩、香气十足。
|藏式土巴
“土巴”是藏族人对粥类的总称。西藏牧民熬制“土巴”，一般均要配以牦牛肉、西藏人参果、萝卜丝和糌粑面等。汤选用的是牦牛骨熬制几小时，做法讲究，只加入少量的盐巴，味道原生态。
|西藏人参果沙拉
西藏人参果是一种野生的多年生草本植物的块根，采自圣地西藏辽阔的山间牧场，高原人叫这种植物的块根为“蕨麻”，又叫延寿果，蓬莱果等。西藏人参果含有丰富的维生素和钙、磷、铁等无机盐，是一种很好的甜食辅料，性味甘、温，有健脾益胃、明目益智、生津止渴、益气补血等功效，对于营养不良、脾虚腹泻、贫血及病后体弱等症有良好的疗效，也是有助健康，使人益寿延年的佳果。作为西藏人过节必食的吉祥食品，西藏人参果还是长寿和丰收的象征，在西藏民间多用以老人和少儿滋补身体。
|石锅松茸炖藏鸡
墨脱意为“隐秘的莲花圣地”，坐落于西藏林芝市境内的雅鲁藏布大峡谷深处，千百年来当地人用他们勤劳的双手，以石为锅，烹煮食物，容器、炊具、汤勺都就地取材，将自给自足的自然经济发挥到了极致。这道“石锅松茸炖藏鸡”就是用历史悠久、质地绵软的墨脱石锅为器皿，以松茸菌融入小火慢炖3小时的藏土鸡汤中，汤鲜味美，味道醇厚。
编辑：刘旭
来源：北京珠穆朗玛宾馆餐厅
