总的来讲，我们会以对人民高度负责的态度来积极研究、审慎应用、严格管理，推进转基因健康发展，把科学技术更好地造福人类，增进人民的福祉。
农业农村部副部长张桃林19日上午回应“农业部食堂不吃转基因”等言论说：“转基因问题大家都很关注。关于我们食堂吃不吃转基因，或者我们食堂是不是有特供问题？就我了解我们没有专门的特殊供应渠道，我们所吃的东西跟大家一样，都是从市场上购买的。”
张桃林强调，转基因技术是现代生物科技的前沿技术，无论从科学原理上，还是从长期的实践，特别是国际权威机构的长期跟踪评估结果都表明，转基因技术的安全性是可以控制的，是有保证的。
张桃林说，国际食品法典委员会、世界卫生组织等国际组织也都专门制定了国际公认的转基因安全评价的标准和规则，以确保通过安全评价批准上市的转基因产品。“除了增加我们预期或期望的特定功能，比如抗虫、抗除草剂、抗旱这些功能之外，并不增加额外的风险。这个都有一整套科学权威、严格的安全评价程序。”
“我们国家对转基因的发展方式是一贯的，也是明确的，就是研究上要大胆，坚持自主创新，推广上审慎、慎重，做到确保安全，管理上要严格依法监管。我国专门建立了转基因的安全评价委员会。这个委员会是由国家相关部委推荐遴选的跨学科、跨部门的权威专家组成，以保证我国的转基因安全评价科学、规范、严谨、权威。”
“总的来讲，我们会以对人民高度负责的态度来积极研究、审慎应用、严格管理，推进转基因健康发展，把科学技术更好地造福人类，增进人民的福祉。”
转基因食品是否安全？
有公众提出：凭什么让我相信转基因食品是安全的？
通常，食物在人体内的代谢周期通常在12~24小时，最长不会超过72小时。如果你今天感觉肠胃不舒服，可能会去想过去两三天都吃了什么食物，但不会追溯过去两三年都吃了什么。按照国家规定，食品安全毒理试验的检测周期也只有90天。转基因食品已经被人类被吃了20多年，至今未发现被证实的食品安全事件。
又有公众提出：过去20年没有问题，不等于将来没有问题，转基因也许几代人后才能看出其风险。也有朋友对转基因谈虎色变，担心基因会转到自己身上，甚至直言：转基因是“断子绝孙粮”。 其实，一日三餐中我们吃了很多基因。餐桌上的大豆、玉米本身就是植物的种子，肉、蛋、奶中当然有动物的基因。这些食物人类已经吃了几千年，也并没有因此变成“牛头马面四不像”。
转基因不是“撞大运”，一段基因在被转入之前，其基因序列、蛋白质合成和潜在风险都是要弄清楚，而且要通过一系列测试和监管程序。其实，基因本身是安全的。一段基因，无论序列多么奇怪，吃进肚子里，肠胃如同进入一个碎纸机，就被分解成四种脱氧核糖核酸（A、T、C、G），不会对人体造成任何不良影响。
真正需要警惕的是按照DNA信息合成的蛋白质，它们可能具有潜在的危险。自然界中的蛋白质种类数以亿计，其中有少数是人体的过敏原，比如有些人对豆类、海鲜类食品过敏。个别蛋白甚至对人类有毒，比如蘑菇毒素。考虑到这些潜在的风险，很多国家对转基因生物都建立了相应的审批体系。
学界怎么看待转基因？
2016年，美国国家科学院、工程院和医学科学院联合发布研究报告，并做出结论：“没有发现确凿证据表明目前商业种植的转基因作物与传统方法培育的作物在健康风险方面存在差异，没有任何疾病与食用转基因食品之间存在关联，不会为人体健康带来更高的风险。”
截至2018年，已经有138名诺贝尔奖获得者联名签署公开信支持转基因作物，其中117人为自然科学奖得主，包括47位生理学和医学奖得主。如此众多的诺贝尔得奖科学家签名支持某一特定专业领域的科学技术，这在现代科学发展史上前所未有，更不可能是被商业机构收买才联名做出的表态。
当然，转基因的产业化仍需要循序渐进。毕竟相比于漫长的生物演化史，人类文明与科学研究历程的确还太过短暂，有些基因和蛋白的功能我们尚不完全清楚，对未来我们应该心存敬畏。但另一方面，我们也需要思考：要确认转基因的“绝对安全”，需要100年？1000年？还是10000年？ 未来总是未知的，比如：人类探索星际文明，会不会引来外星人入侵地球？今天人工智能如火如荼，会不会导致机器人将来控制人类？人类并没有因此停止探索的脚步，唯独对转基因谈虎色变，这是否有些防卫过度？
转基因技术可能带来的问题更多的体现在环境方面。比如，你和你的对手本来同场竞技，公平竞争，突然他来了个土豪爹，直接甩你九条街，后果会如何？那么抗虫转基因作物在减少害虫的同时，会不会破坏生态链，进而影响物种多样性？
其实人与自然本身就是一个复杂的伦理问题。今天的谷物亿万年前就是普通的杂草。人类不断扩大谷物种植面积，并进行品种选育，使用农药，这本身就是在打破物种平衡。人类对此也在进行自我反思。
再比如：抗虫转基因作物会导致害虫产生抗体。没错，这种现象其实已经出现。然而这并非转基因技术独有的问题。人类使用农药使得害虫产生抗药性，使用抗生素导致细菌产生抗药性，但我们会因此提出停止使用农药和抗生素吗？事实上，人类并没有因噎废食，而是不断研究出更为高效、安全的农药和抗生素。我们有理由相信，面对转基因可能产生的环境问题，人类有能力通过技术进步去加以解决。
美国人怎么看转基因？
美国独立民调机构皮尤研究中心日前发布的最新调查显示，70%的美国人认为，科学提升了美国人的食品质量；44%的人觉得转基因食品不好不坏。
此次调查发现，科学素养低的人群中，有52%的人担心转基因食品，而2016年的这个比例是29%；在科学素养高的人群中，认为转基因食品更不健康的比例从2016年的37%略升为38%。美国人中，科学素养高的人群和科学素养低的人群占比很接近，分别为26%和24%。
调查还发现，女性比男性更关注转基因食品可能的健康风险，黑人和西班牙裔比白人更关注转基因问题。
同时，该调查提出了一个新名词：食物意识形态（foodideologies），即关心转基因食品潜在健康风险的人群和关注人工色素、防腐剂、作物杀虫剂、饲喂动物使用激素和抗生素问题的人群高度一致。比如，有55%的女性关心食品添加剂的健康影响，而只有46%的男性关心此问题；同样，关心蔬菜、水果中农药问题的女性比例为39%，男性则只占23%；关心动物肉中激素或抗生素的女性占39%，男性只占25%。
一个有意思的结果是，认为转基因食品存在安全问题的人群中，有78%的人担心食品添加剂问题，66%的人担心动物肉类中的激素或抗生素；而不担心转基因食品的人群中，只有28%担心食品添加剂，12%的人担心动物肉类中的激素或抗生素。
尽管近一半的人担心转基因食品的健康风险，但有76%的人认为转基因技术能增产，63%的人认为转基因食品更实惠。另外，美国民众只有29%的人了解或熟悉转基因食品的信息，58%的人只知道皮毛，13%的人完全没听说过。
中国离不开转基因食品？
所有的争论最终都要面对现实——中国面临严重的粮食安全问题。谁来养活中国？1994年Brown博士的同名书籍引发全世界对中国粮食安全问题的关注。
时至今日，对于世界第一人口大国而言，这依然是一项至关重要的大事。
在过去的一个世纪，中国曾经多次经历饥荒和食物短缺，政府甚至为此在1955-1993年实行了粮食配给制度。今天，中国用全世界8%的耕地养活了全世界18%的人口。然而在实现这一目标的同时，也付出了极为沉重的代价。中国的农药施用量达到10-15千克/公顷，导致了严重的环境污染问题。
首先，让我们看看几个世界农业大国的耕地资源情况比较：
由上可见，中国的耕地面积虽然世界第三，但由于世界第一的14亿人口，人均耕地面积排在世界120位，只有0.09公顷（900平方米），仅为俄罗斯的1/10和美国的1/6。中国人均食物年消费数量如下：粮食300斤，蔬菜500斤，肉类110斤，奶类50斤，蛋品35斤，其中肉、蛋、奶又主要以玉米、大豆等谷物作为饲料。人均900平米的耕地上根本就无法生产出这么多的食物。
中国人口在2022年左右达到14.2亿的峰值，之后会缓慢下降，但在2050年前依然不会低于12亿，粮食安全问题是悬在我们头上的一把达摩克利斯之剑。“粮食安天下，粮战动天下”。美国前国务卿基辛格说：“如果你控制了石油，你就控制了所有的国家；如果你控制了粮食，你就控制了所有的人。”
或许有的人会说：现在岁月静好，衣食无忧，哪里有什么粮食安全压力？给大家提供一组数据：过去的一年，美国出口粮食超过1亿吨，世界第一。俄罗斯出口粮食0.5亿吨，世界第二。而中国作为世界第一大粮食进口国，2017年累计进口粮食1.3亿吨，其中包括9550万吨大豆，占进口粮食总量的3/4，占全世界大豆贸易总量的2/3。2017年中国进口的9550万吨大豆，相当于8亿亩耕地的产量，而8亿亩耕地相当于中国耕地总面积的40%。
曾经有网友质问：中国为什么要进口这么多大豆？为什么不扩大大豆种植面积？为什么要进口转基因大豆？说来这也是一种无奈，伴随着生活水平的提高，中国肉、蛋、奶的消费量迅速增加。大豆和玉米是主要的饲料原料，通过喂养畜禽转化为肉、蛋和奶，再成为我们餐桌上的食品。
在耕地面积捉襟见肘的情况下，中国只能选择“牺牲”大豆，优先考虑保证水稻、小麦和玉米等主粮的自给率。另外，大豆单产要远低于其它主粮，仅相当于小麦的1/3 、水稻的1/4和玉米的1/5，用进口大豆节约出来的耕地来种植相对高产的主粮作物当然是最合理的选择。然而，转基因大豆在美国、巴西、阿根廷等农业发达国家的种植比例已经超过95%，于是中国进口的大豆只能是转基因品种。从某种意义上说，这也是“没有选择的选择”。
也有人说：让那些支持转基因的专家先吃几年再说，我坚决不吃！然而，我们的餐桌上真的没有转基因食品吗？这里，我想告诉大家：今天在中国，几乎所有的人都在吃转基因食品。如前文所述，中国进口的9千多万吨大豆基本上是转基因品种。估算国内的转基因玉米产量约为2500万吨，两者合计1.2亿吨。按照全国13.9亿人口折算，相当于中国人均消费170斤的转基因谷物。
如果中国禁止种植和进口转基因谷物，势必造成饲料短缺，这将意味着餐桌上的肉蛋奶要大幅减少，大家接下来只能清汤寡水的天天吃素—这相当于要轰轰烈烈的搞一场全民减肥运动，老百姓能否吃得消？站在道德的制高点上侃侃而谈是件很轻松的事情，但谁来解决14亿人吃饭的问题？人是铁，饭是钢，吃饱了才能畅谈诗和远方。套用一句网络金句：“一切只提出问题而不去解决问题的头脑风暴都是耍流氓”。
（北京时间综合央广网、科技日报、虎嗅网）
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