清顺治年间,清廷内务部在吉林市北70里的古镇乌拉街设立了乌拉街打牲衙署,为三品大员督管的农副业特产朝贡机构,被称为清廷“第二后勤部”。在乌拉街杨屯村附近旧街的地方,有一块大约20多垧的油沙地,这里产的小米叫“稷米”,是乌拉街小米中的上品。
在物质不那么丰富的年代,乌拉街小米被誉为关东第一小米——这当然不够准确 。如果时间再往前推至清朝 ,乌拉小米实际上是皇家贡米 ,其也可被称为天下第一小米。 外界不了解的是 ,传奇仍在继续 。
在贪恋口舌之欲的人群中,“没有主食的盛宴往往是没有灵魂的”。
同理,没有了乌拉街小米的主食,便缺少了有趣的灵魂。
乌拉街白小米,曾为清朝贡品,其价值和地位可见一斑。追其背后,是民之根本,也是乌拉街的百态。
有趣的灵魂源于历史的深度和沉淀。
清顺治年间,清廷内务部在吉林市北70里的古镇乌拉街设立了乌拉街打牲衙署,为三品大员督管的农副业特产朝贡机构,被称为清廷“第二后勤部”。打牲乌拉总管衙门共历36任总管,几乎伴随了清朝始终。
而其呈送的贡品,便有乌拉街白小米。在乌拉街杨屯村附近旧街的地方,有一块大约20多垧的油沙地,这里产的小米叫“稷米”,是乌拉街小米中的上品。
这块地产的小米,在清朝时全部逐级进贡,一直献到皇宫。遂乌拉街白小米一战成名,至今在各种资料中被提及。
彼时,这是寻常百姓家只能听闻的传说 。
回到本质,小米除作为一些食物的原料外,小米在北方每家每户餐桌之上并不陌生。如果要给小米贴上一个标签——简单平常。大众的共识是,其较高的营养含量和其衍生的养生价值。
民族的,就是世界的。这句话在乌拉街白小米身上也很贴切。
在传说中,因白小米具有祛脾胃中热、益气的功效,常食对调节视觉、安定情绪有一定作用,对高血压、心脑血管疾病的预防更有独道之处,可代替饭类食用,更具安定精神、排除体内废物的功效。
这些不可取代,成就了白小米“代参汤”的美称。如此,白小米成为老人、病人、产妇首选的滋补品理所应当,在大众眼中拥有了不可撼动的江湖地位。
辗转口腹之欲。白小米颗粒整齐,颜色白而发亮,做出来的小米饭香味浓郁,吃到嘴里略有甘甜。其做法多样,可与多种食物共同烹饪,形成其独特的味蕾感受和无可比拟的强大功效。
如是这般,白小米被认可已是不争的事实,因其珍贵,存储也是功夫。通常需将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。
储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干,储藏前应去除糠杂。储藏后,若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。
遭蛾类幼虫等危害,发现后可将生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫
回到当下,乌拉街白小米正以肉眼可见的速度,走向大众的餐桌。
它的存在,是几辈农民用勤劳和聪慧守候的历史变迁,是打牲乌拉贡物文化的体现。因此,唇齿留香的乌拉街白小米,是我们走过、探索和挽留的乌拉文化。(十 里)
编辑:柏林