这些食品往往具有更高的营养价值、更可持续的生产方式和更个性化的消费体验。
（记者 石瑶）1月11日，位于丰台区和义街道的国内首个新蛋白食品科技创新基地启用，填补了国内细胞培育肉工业化生产示范的空白。
新蛋白食品作为未来食品领域的代表产品，它是什么样子的？在现场新蛋白食品展示区域，可以看到几乎可以以假乱真的微生物蛋白五花肉、细胞肉雪花牛排、细胞肉汉堡等产品，还有猪肉大米、鸡肉大米。
目前这些新蛋白食品还在实验室阶段。作为我国替代蛋白领域首个国家级技术创新平台，新蛋白食品科技创新基地将助力新蛋白食品完成实验室成果向工程化和工业化转化落地，为未来食品产业发展带来无限可能。
未来食品是指基于合成生物等前沿颠覆性技术，以细胞培育、微生物蛋白等方式制造肉类或替代肉类蛋白的食品，具有高效、环保、安全、可持续等特点以及战略性、先导性、高成长性等特征。主要包括利用生物技术、纳米技术、3D打印技术等先进手段来生产、加工和制造食品。通过细胞培养技术生产细胞培育肉、利用微生物发酵生产替代蛋白等都属于未来食品的范畴，这些食品往往具有更高的营养价值、更可持续的生产方式和更个性化的消费体验。（责编 刘晓）
