干煸肥肠家常做法，外酥内嫩不油腻~！
干煸肥肠
干煸肥肠是一道经典的川菜，在川菜厨师其他的烹饪手法下，肥肠变得香辣可口。现在的肥肠都是店家处理好的，所以爱吃肥肠的人不用担心处理肥肠的问题了。今天小编就教大家川菜干煸肥肠的家常做法，简单易学，没吃过的不懂它的香，吃过的离不了它的香。
食材
肥肠500g | 葱姜蒜适量 | 芹菜100g
二荆条100g | 料酒适量 | 豆瓣酱1勺 | 生抽30g
桂皮1小块 | 八角2颗 | 花椒适量 | 干辣椒1小把
白糖1小勺 | 盐适量 | 豆豉1勺
1、准备食材
肥肠冷水下锅倒入准备好的香料、大葱，高压锅压大约20分钟后，捞出切斜段。姜、蒜切片，二荆条、干辣椒切段，洋葱切片备用。
2、干煸肥肠
起锅加油烧热，倒入大肠，中火干煸一会儿，至大肠出油，色泽微黄。加入花椒、干辣椒、继续煸炒至肥肠变脆走油，下入豆豉、豆瓣酱，炒出香味和汤色，加入白糖、葱蒜片、二荆条、芹菜段、洋葱片，继续翻炒至青椒表皮呈虎皮状，再加入料酒炒出香味，根据个人口味再加入少许盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
小贴士
①煸炒肥肠时油不能加多，一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时才香~
②豆瓣酱建议不要加多，够味就好。
