扎根北京石景山鲁谷16年的永辉超市鲁谷店，于8月26号完成为期两个多月的自主调改后重新开业。
扎根北京石景山16年的永辉超市鲁谷店，于8月26号完成为期两个多月的自主调改后重新开业。
自2009年6月该店开业第一天起，王璐就成了这里的顾客，这一逛就是16年。“对于我来讲就是16年的陪伴，我已经习惯了在这家超市来买东西。我觉得其实商品大家都差不太多，但是在细节上面会显出来哪家超市更用心”，王璐说。
记者提前探访发现，改造后的门店处处体现出用心的细节：超市进出口处增设公共休息区，方便顾客随时坐下来休息；沉重的油桶和整箱牛奶的塑料提手都裹上了泡沫衬垫，提握时不再勒手；水产区旁设置了洗手台，顾客挑选完海鲜后可以从容清洁；停车场则提供管家式服务，工作人员将主动把重物拎到车上……
而最大的变化，还藏在货架的深处。永辉超市北京大区调改总负责人杨子亮介绍说：“我们淘汰了50%以上的商品，使我们的商品结构达到胖东来商品结构的80%以上。过去我们的烘焙熟食区域占卖场的面积不到5%，商品也以预包装为主，缺乏烟火气。在本次调整中我们新增了81种烘焙商品，涵盖现烤面包、冷藏蛋糕、中式糕点等系列。在我们的熟食区块，我们新增了六必居的产品，同时还有一些特色的北京小吃。我们也引进了胖东来的同款产品，包括我们的秘制牛肉条、韩式炸鸡，还有小甜肠，这些都是经过了广大顾客验证的明星产品。”
为最大限度保鲜，门店的肉禽水产均在现场处理。在鲜肉区，一排排敞亮的玻璃厨房格外醒目，师傅们处理鲜品的每一个步骤都清晰可见，一览无余。一分多钟就可以分割完一整只羊的肉禽技工崔永军介绍：“所有的鲜品都是当天早上到货，当天分割，然后当天日清。咱们也会根据顾客的需求，提供更加精细的加工，比如说切丝、切片、绞肉馅儿，方便于顾客回家可以直接操作。”
为追求极致品质，超市不仅深入原产地直采，让新疆高山西梅等美味直达北京市民的餐桌，而且坚持匠心手作，以传统工艺自制豆腐，只为守护那份刚出锅的热乎劲儿。杨子亮说：“以前门店的豆腐都是盒装的或者再加工，在这家店我们自己生产，从黄豆的浸泡开始。黄豆制成豆腐的全过程可跟踪、可管理。我们确保无添加，守护老百姓的食品安全。”
记者了解到，在一层空间，还引入餐饮店、健身房、药店、干洗等生活服务配套商业，构成“一刻钟便民生活圈”，满足顾客多样化需求。同时，新设宠物寄存处，配备饮用水、锁头等；新增“爱心驿站”，为环卫工人、快递外卖小哥提供充电宝、应急药箱等；母婴室则配备温奶器、婴儿护理台，给带娃家庭提供实实在在的便利。
杨子亮表示：“这是北京大区调改的第12家店，调改完的成熟门店已经实现了盈利。我们在施工中的门店还有三家。接下来九月底，我们全国调改完的门店将达到200家。”
当下，超市行业正积极转型迭代，但其生命线始终未变，唯有将根系深扎于顾客需求的土壤之中，这门古老的生意才能焕发出新的生命力。
（北京新闻广播记者 黄渝婷）
