北京中小学新学期告别自带餐具，为32万个书包“减负”
（记者 白雪微）北京市在秋季学期伊始还持续推进校园餐工作“上新”：从全市中小学生全部实现免自带餐具到240多个智慧食堂在开学初投入使用；从“中央厨房+”到学校食堂硬件升级……一系列新举措的实施，只为校园餐变得更加卫生、安全、营养、健康。
新学期告别自带餐具，为32万个书包“减负”
今年9月新学期，北京市中小学生全部实现了免自带餐具，这项开学新举措之一，让不少学生和家长直呼“太贴心了”。
此前，地处首都中心城区的部分学校受办学空间限制，学生用餐需自带餐具。对于小学低年级学生和家长来说，这是一件“苦差事”。东城区二年级学生家长张女士就曾向记者抱怨：“有时上学着急，一不小心就忘记带了，影响孩子中午用餐；有时餐具清洗不到位，很容易弄脏书包需要及时清洗……”她说，当接到学校通知新学期上学不用再带餐具时，自己和孩子都很开心。
据北京市教委相关负责人介绍，通过去年的校园餐改革攻坚，需自带餐具的学生数量已由2024年初的32万人降低至2万余人。今年秋季学期开学后，这2万多名学生也不用再带餐具上学。
为中小学生书包“减负”的背后，藏着一个个暖心的举措。北京市今年针对校内没有食堂的学校，大力推进“中央厨房+”供餐模式试点工作，将择菜、洗菜等食材粗加工环节前置到合作企业的中央厨房，同时对学校原有空间进行改扩建挖潜，见缝插针设置“微厨”，增设餐具洗消设备。市教委、市市场监管局发布《学校食堂清洁和消毒规范》，进一步严格校园餐具消毒标准，保证餐具干净卫生。
在北京市朝阳区白家庄小学，学校自去年秋季开学前为学生统一配置餐具后，与之配套的消毒柜等设备也进驻校园。据该校党委书记安海霞介绍，在餐具的消毒方式上，学校采用双重消毒方式，即84消毒、消毒柜热力消毒，确保学生用餐安全。
塑造校园餐智治新模式，259所学校试点建设智慧食堂
午餐时间，北京市育英学校初中学生吴昀轩走进食堂。点餐前，她先和屏幕上的“小桃桃”打个招呼，请“她”给自己提出营养分析和建议。自从学校引入智能点餐系统，吴昀轩一改往日最可能点的炸鸡和麻辣烫，转而选择营养套餐。对于点餐习惯的改变，吴昀轩坦言要归功于学校研发的智能体“桃小健”：“这个平台不仅给我带来了膳食理念的变化，还会为家长推送我的BMI趋势及膳食建议，帮助我吃得更健康。”
在持续抓好校园餐营养质量提升的过程中，北京市部署各区以“让孩子吃好吃营养吃健康”为目标，积极会同卫生健康、疾控部门，大力开展营养健康食堂建设工作，持续开展“营”在校园平衡膳食营养健康促进行动。智慧食堂建设更是成为持续推进这一工作的重要抓手。记者了解到，全市259个智慧食堂建设试点校中有244个在今年秋季开学初投入使用，其中海淀区199所学校全部建成。
以北京市育英学校为例，学校的智慧食堂包括前台点餐系统。这一平台可以实现三个方面的目标：一是家长通过点餐平台安全管理资金，便捷实现点餐，合理规划孩子一周的饮食；二是学校聘请北京大学、301医院营养学专家，对学校提供的午餐把关，向家长反馈学生在校营养摄入情况，并根据学生的年龄特点和季节变化适度调整饮食；三是这一平台直接连接智慧体育，家长可根据孩子能量摄入和运动情况，科学设计学生在家的锻炼计划，促进家长和学生形成营养饮食和科学运动的意识。
“中央厨房+”为饭菜添“锅气”，校园餐20分钟上餐桌
由2小时供应到20分钟入口，这是北京市解决校外供餐问题，让厨房离孩子更近的追求目标。为了实现这一目标，北京市启动了“中央厨房+”供餐新模式试点工作。
据了解，“中央厨房+”细分为三种模式。其中，“中央厨房+微厨”即依托企业设置央厨或通过净菜入校，在学校挖潜空间设置微厨，增设智能烹饪设备、餐具洗消设备等改善后厨操作条件；“中央厨房+微食堂”指挖潜教工食堂等校内资源为学生提供就餐空间；“中央厨房+校校供餐”则依托供餐能力充足的学校食堂，跨校为临近的无食堂学校供餐。
这一供餐新模式的启动，让不少学校从中受益，其中包括北京市第一六六中学附属校尉胡同小学、北京市东城区体育馆路小学、北京市西城区厂桥小学北校区等。北京市教委相关负责人表示，北京创新推动“中央厨房+微厨房”供餐新模式，致力于统筹区内空间资源，依托校外供餐企业建立中央厨房，负责食材集中采购、食材预处理、冷链配送等环节。微厨房则设置在校内，对中央厨房配送的净菜和半成品进行烹饪加工和配餐，解决了城区学校空间制约问题。
“加入‘中央厨房+微厨房’试点项目以来，教育、市场监管部门对校内微厨房的建设改造工作开展全程指导，受托企业作为中央厨房严格挑选、处理食材，学校也对供货商资质、原始供货凭证和检验合格报告进行严格监管，多管齐下，保障食材质量安全。”北京市东城区体育馆路小学校长王晓霞告诉记者，在新供餐模式下，统一采购、集中加工为学生提供了更多种类的菜品，有效提升了餐食质量和食品安全水平。
