那就来两顿董丽华正在补货46岁的董丽华可没时间抬头看这些她穿着红色的工作服，头戴红色的棒球帽，脚步匆忙，在后堂和前厅的冷藏柜两点一线奔走尤其是用餐高峰期，要及时补菜品，还要将顾客取餐时拽乱的串串码整齐一百多种串串分布在三个4至5层的冷...
串串冷藏柜上方有一排蓝色大字“没有什么事情是撸个串不能解决的”
新疆晨报讯（文/图 记者 余梦凡）这里有上百种串串，有二十岁出头的店长，也有五十多岁的服务员大叔。这里有数不尽的吐露心声与酒杯碰撞声。这里是一家开业11年的深夜食堂，打烊时间最早凌晨2点，最晚清晨6点。
11月7日，夜幕降临，在乌鲁木齐市新民路老幺串串的橱窗内，牛油锅菌汤锅的热气，食客们怀揣的梦想与心愿，正在慢慢蒸腾。
论英雄不问出处 看毛肚豆皮煮沉浮
晚餐高峰时店里座无虚席
“来来来，兄弟，今天这顿我请了！恭喜你转正！”四个30多岁的男子两两相对，坐在一锅涮满了串串的牛油锅锅边，举起酒杯庆祝。
“谢谢！我都跟我老婆商量好了，再工作一年多，我们就再要一个娃儿。为了老婆孩子日子过得安逸，再苦再累也值得。”或许是汤底的红光反射到了脸上，被道喜的男子红光满面地乐着：“毛肚熟了，你们快吃。”
店里有21张桌子，高峰期时座无虚席。“我们三个人，这会儿还有地方坐吗？”“您稍等，我马上就给您找位置。”晚上刚过8点，用餐晚高峰正式到来，店长李露露也开启了高能工作模式。穿着牛仔蓝衬衫，扎着精干的马尾，进门迎宾区、吧台、用餐等候区、食客桌边，她的身影像一阵蓝色的风，所到之处问题得以解决。
无论多忙，李露露总是面带微笑，对同事也好，对食客也好。在她的脸上，只能看到22岁的青春活力，却没有任何稚气，取而代之的，是沉着与沉稳。从5年前的半工半读，到去年晋升为店长 ，这个笑起来眼睛弯弯的小姑娘是串串店年龄最小，级别最高的一员。之所以这么努力，是因为她有一个梦想：有朝一日也能开家店，为更多像自己这样刚踏上社会的年轻人提供一个机会。
店里分为白班和夜班。白班从上午11点半至晚上11点半，夜班从下午6点半至次日凌晨或清晨打烊。李露露说，那是三年前的一个深夜，她正好值夜班，店里的客人已经很少了。“进来了将近20个人，他们穿着演出服装，看样子是刚从哪个夜场下班。”她回忆：“其中的一个小伙用吉他弹唱起来，整个餐厅都安静下来，看着他唱。”
他们是谁，那个小伙叫什么，李露露并不知道。她只是记得，那首《北京 北京》特别好听。那些年轻人，一定也像她一样，拥有一个关于诗与远方的梦。
码串功夫如此多骄 引无数食客吃圆了腰
“没有什么事情是撸个串不能解决的”，吧台旁的串串冷藏柜上方，有这样一排蓝色大字。晚上10点，又一波食客进门。有的年轻食客看到这个标语不禁发笑，有的掏出手机边拍照边和同行伙伴一问一答。“要是一顿不能解决咋办？”“那就来两顿。”
董丽华正在补货
46岁的董丽华可没时间抬头看这些。她穿着红色的工作服，头戴红色的棒球帽，脚步匆忙，在后堂和前厅的冷藏柜两点一线奔走。尤其是用餐高峰期，要及时补菜品，还要将顾客取餐时拽乱的串串码整齐。一百多种串串分布在三个4至5层的冷藏柜里，每次补货都得猫腰低头去摆放靠里面的串串。她的动作干净利落，无愧于11年的工作经验。
董丽华上的是上午11点半至晚上11点半的白班，中午有午休。店里日均销售5000至6000根串串，三个主要负责串串的员工在每天上午集中串串。如果是周末，还需要提前备货。
老顾客方立伟今年35岁，住在新民路的他在串串店刚开店时就开始吃。“菜品种类多，性价比高，无论荤素，6毛钱一串，味道也好。”方立伟边开玩笑边拿了一小把董丽华刚添置的牛肉串：“你看我这么胖，就是因为管不住自己的嘴，喜欢吃，半个月就得来吃一次，不然想得慌。”
店里的消费年龄段主要在25岁至40岁之间，其中有不少家长带着孩子来吃串串的。这样的食客往往点一个鸳鸯锅，大人吃红油锅底，小朋友吃菌汤或三鲜。串串的选择也偏向于章鱼丸子、白菜、豆腐等不辣的食材。爸爸或者妈妈会将煮熟的食材小心放到孩子碗里。
晚上11点半，董丽华结束了当天的工作。2005年，董丽华从老家湖北孝感来到新疆打拼，至今已有12个年头。她的两个孩子已经20出头，早已过了不能吃辣需悉心照料的年纪。“可他们还没结婚呐。我还要给儿子存彩礼钱，给女儿存嫁妆钱呢！”
廉颇饭否未可知 串串店大叔有远志
店里的文化墙上写着深夜食堂
等候区域有一排椅子，需要等餐的顾客可坐在这里暂时等候。等候时也有人拿手机拍下面前这面墙。黑色的墙体上画着很多年轻人熟悉的标志：淘宝、优酷、QQ、微信……下方还有四个白色大字：深夜食堂。
老板赵荣说，当初开店前就决定走深夜食堂路线。开店后重新装修过三次，这面墙是一个在新疆艺术学院上学的顾客画的。
零点已过，店里仍旧热闹。54岁的何友明是店里年纪最大的员工，也是店里资历最老的员工，11年前就在此打工。平头，格子衬衫，红色围裙。无论迎宾、上锅、加汤，他都只是礼貌笑笑，除了迎客与回答客人问题，从不主动搭话。
串串店所在的方圆一公里内，有KTV，有酒吧，酒店。这些地方何友明是没时间去的，他甚至不知道“夜店”是什么意思。但说起“唱歌的地方”“夜场消费的地方”，他能够如数家珍般细细道来这些年附近的变化：“最早是‘出气筒’和‘红月亮’，然后是‘同期声’、‘F23’，都是你们年轻人爱去的地方。”
“大叔，我今天开了新店，约几个朋友庆祝。刚唱完歌过来，打算开始第二轮。”一位老顾客带着朋友进门，微醺且兴奋。“好好好，你们快坐。”何友明招呼着。
这个话不多的大叔总结，晚上8点至10点半来用餐的，多半是上班族。而零点以后过来的，多半是在夜场上班的年轻人，或者是做生意的年轻人：“凌晨过来的，吃饭不是主要目的，交流才是。有时候两个人吃20多串，聊两三个小时。你能从他们的脸上看出工作的压力，还有为生活打拼的不容易。”
让人意想不到的是，何友明竟对这些压力不小的年轻人充满了羡慕。“他们能有多种多样的选择，也有自己宣泄压力的途径。而我像他们这么大的时候，只有在老家种地这一个选择。”他说：“我的起点是有点晚，但也不算晚。现在还不到养老的年龄，要一直干到干不动为止。”
凌晨1点，店外的秋风更加萧瑟，老幺串串橱窗内依旧灯火通明。刚吃完饭的年轻人站在街边等来一辆出租车，而从车上下来的几个年轻人，走进了店里······
