说起清朝的饮食，不得不提“满汉全席”。
说起清朝的饮食，不得不提“满汉全席”。满汉全席是清代宫廷中举办宴会时满族人和汉族人合作的一种全席，其兴起于清代乾隆年间，既有宫廷宴席的特色，又有地方风味的精华。其宴席菜点精美，礼仪讲究，是集满族菜与汉族菜的精华而形成的历史上著名的中华盛宴。
据说，清朝入关前，宫廷的宴席十分简单。通常是在一块露天的地方，铺上一些兽皮，参宴者围坐在兽皮上用餐。吃食通常是火锅配炖肉，规模都不怎么大，即便是皇帝出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌。
入关后，满族与汉族及其他各民族在政治、经济、文化等方面的交融越来越多，满族和汉族的饮食互受影响。六部九卿中，设专司大内筵席和国家大典时宴会事宜的光禄寺卿。满清刚入关时，饮食还不太讲究，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了中原南菜(主要是苏浙菜)和北菜(鲁菜)的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。
据说最初在举行盛大宴席的时候，满汉是不合席的，但是随着汉族人在朝中为官的人越来越多，朝廷在举行盛宴时，也不得不考虑汉族人的饮食需要。开始为“翻台”，即先吃满菜席，再吃汉菜席。后来满汉厨师为了自己制作的吃食更加精美可口，开始相互竞争、取长补短，于是人们将两席的菜肴去粗存精拼为一席，称为“满汉全席”，这也是满汉全席之名的由来。
满汉全席以东北、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在满汉全席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道粤菜；北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道鲁菜，共计108道菜品。
您可能不知道的是，并不是每次满汉全席都是这108道菜不变化的。满汉全席会因不同的目的和场合，以及参加者的地位不同，而分为：蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴、节令宴六种席类，菜式也会有很大区别的。
20世纪20年代著名相声演员万人迷编了一段“贯口”词，罗列大量满汉全席中的菜谱，名为“报菜名”，颇受听众欢迎。后相声泰斗马三立说这段相声的时候，因其是回民，不方便说这段汉席其中的一些菜名，就自创了一套清真菜的《报菜名》，也颇为经典。
如今这版《报菜名》已传到马三立长子马志明手里。马志明更是把清真菜版的“报菜名”融入相声《满汉全席》中。近期北京广播电视台文艺频道的《笑动剧场》栏目就将播出这段传统作品，记得每日18:00，一起来看看吧！
