注水肉后又现注胶虾 煮熟后出现黄色啫喱状物体

近日居民陈先生在番禺南村综合市场,用近50元买了一斤冷冻虾。当时这批虾卖相非常好。谁知回家剥开一看,发现里面有些透明的、类似于胶状的物体,当场吓了他一跳。

陈先生说这些“胶状物”多数集中在虾头或虾头与虾身连接处,均为透明状。他还说,这是他第二次购买冷冻虾时发现这种物体。

记者随即来到报料人帮衬过的水产档G01档口,工作人员说这批冷冻九节虾今天刚到货,卖45元/斤,非常新鲜。她还“教路”说,选虾要选肉质厚实、虾身完整的。她还强调这些虾销路很好,像昨天就卖去了一两百斤,记者随即购买了一斤。

随后记者又来到水产档G13档口,这里同样有所谓的冷冻九节虾。在购买完冷冻虾后,记者随机剥开其中一只,果然发现在虾头和虾身连接处,的确有一片片透明的、类似胶状的物质。此外,记者还在虾头中还发现有一块拇指大小的黄色啫喱状物体,手感比较有弹性。

记者来到广州市内的其它海产档口,在档主面前,剥开其中一只在南村综合市场购买的冷冻虾,又发现了类似的“胶状物质”,不过档主似乎对这种“物质”见惯不怪。

在记者的一再追问下,档主“一不小心”就说漏了嘴:这就相当于牛肉打水一样。

这个“招数”是否和注水牛肉的目的一样,我们暂时无从知晓。但有市民担心,这种胶状物经烫熟后会融入到虾身内。

记者随后将分别从南村综合市场两间档口购买的冷冻九节虾煮熟,剥开后发现,两间档口冷冻虾的虾头中,均存在凝固的啫喱状物质,颜色呈透明的淡黄色,如拇指般大小,而其边缘则呈现出白色。有内行人士称,虾头内存在这种物体实在奇怪。

有食品安全专家看完这批虾后表示,这种怀疑在虾中“注胶”的做法,目的可能并不是为了增重,而是令虾身更丰满、保持新鲜的手感和卖相,甚至可以掩盖虾肉腐败变质的缺点。

但这种“物质”究竟是什么?若食用了又是否会对人体有害呢?专家提醒,一定要搞清楚冷冻虾中的胶状物是否为工业明胶,因为工业明胶会含有重金属和有害物质,吃下去会危及人体健康。

按照食品安全专家的话,这种“胶状物”基本可以肯定不是虾自身带的物质,更像是人为加注进去的。如果使用工业级明胶的话,会对市民的身体造成很大的影响。记者马上将这批虾送往专业的检验机构进行检测。但有检测中心告知记者,国家暂时并没有一套检测方法,可以针对水产品中的明胶进行检测和判定。

记者随即将范围收窄到海藻酸钠、明胶或塑化剂等三种物质,但工作人员坦言,塑化剂有在食品中的检测方法,但不适用于水产品检测,而海藻酸钠和明胶,国家就没有任何关于在食品中的检测方法,更不要说在水产品中了。

记者随后联系上广东省食品药品监督管理局,对方马上将疑似“注胶虾”,送到相关的检验机构进行检测。经过检测,真相终于大白!我们送检的冷冻虾中的确存在胶状物——海藻明胶!省食药监局立即组织广州市、番禺区等食品药品监管部门,对涉事的档口进行现场检查,并抽取样品再次检验。

我们从“冻虾”检测分析报告结论中见到,抽检的虾体内所含的异常胶体物质,并非虾自身生长而成,鉴定为“琼脂”成分,可推断为人为添加。据悉,海藻明胶为食用明胶,原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱,多数用于制作果冻和其它甜品。工作人员初步分析,商家此举的主要目的,是为了粘合虾头和虾身,令虾的卖相更美观。
工作人员随后也对涉事档口的上家、位于芳村的广州鱼市场,做了一次专门的执法行动,在四个档口抽取的五份样本中,并未发现有注入海藻明胶的虾。省食药监局也表示,此前未曾收到此类投诉举报。对于被查出的海藻明胶,在销售的哪一个环节被注入虾中,以及这批虾的真正源头,目前未有明确的结果,但广州市和番禺区的食药监部门已就此事立案调查。

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