猪肝的卤水中加酒，口味干香回甜，吃后口齿留香_北京时间

此菜卤制时滴水不加，全部用黄酒卤制，成菜香气四溢，口味干香回甜，吃后口齿留香，是一款佐酒佳品。调料:30年陈绍兴花雕酒250克，黄酒1千克，酱油50克，冰糖75克，美极鲜味汁15克，盐、桂皮、八角、丁香各3克，甘草5克，葱、姜各10克。

用黄酒给猪肝入味

原料:猪肝1千克。

调料:30年陈绍兴花雕酒250克，黄酒1千克，酱油50克，冰糖75克，美极鲜味汁15克，盐、桂皮、八角、丁香各3克，甘草5克，葱、姜各10克。

制作:1.猪肝放入清水中浸泡2小时泡去血水。2.猪肝放入清水中烧开，撇去浮沫，捞出洗净。3.取一不锈钢锅，锅中加入所有调料，大火烧开，转小火卤制35分钟，浸在原汤中自然冷却，并在原汤中浸泡12小时以上，使用时捞出，改刀装盘即可。

使猪肝演绎出一种非常好的口感。用黄酒卤制，祛腥增香，酒香味浓，非常有新意。