秋石分淡秋石和咸秋石，淡秋石的主要成分是人中白和食盐，亦有用人中白、秋露水和石膏等加工制成，咸秋石主要成分是食盐，所以用秋石代替食盐是没有科学道理的。
■ 扬州市中医院肾内科主任 周婷
科学合理的饮食，对慢性肾炎病人的康复有着重大作用和影响。慢性肾炎病人合理饮食，有利于减轻代谢废物在其体内的潴留，延缓慢性肾功能不全的发生和恶化进展。由于慢性肾炎病人对饮食治疗的片面理解，使得在饮食上存在着一些认识的误区。
一、不吃盐或用秋石代盐
由于大家都知道盐与水肿直接相关，所以许多慢性肾炎病人对吃盐特别注意，甚至不吃盐，结果导致低血钠、低血氯，出现肌肉痉挛、低血压、低血容量、体位性低血压等。限盐对高血压、水肿、少尿的慢性肾炎、肾衰竭病人是必要的，但限盐不代表不吃盐，除非高度水肿需严格限制盐甚至限水，一般应采取低盐饮食。还有些患者用秋石代替盐也是不可取的。秋石分淡秋石和咸秋石，淡秋石的主要成分是人中白和食盐，亦有用人中白、秋露水和石膏等加工制成，咸秋石主要成分是食盐，所以用秋石代替食盐是没有科学道理的。
二、素食不含蛋白
慢性肾炎、肾衰竭患者由于肾脏代谢能力下降，慢性肾衰病人应强调低量优质蛋白饮食。有的病人认为素食不含蛋白，因此长期食素。实际上这是对食物蛋白质的误解。食物蛋白质来自植物蛋白和动物蛋白两方面，虽然大多数植物蛋白质的含量较动物蛋白质含量低，但日常主食如大米、面粉的蛋白质含量在8%~9%，豆类及豆制品的蛋白质含量可达20%以上，由于植物蛋白含必需氨基酸较少，生物利用度差，且含钾高，因此不适合慢性肾衰病人。而动物蛋白含人体必需氨基酸大于50%，因此慢性肾衰病人宜适量进食含必需氨基酸高的动物蛋白质。不宜选用含植物蛋白高的豆类及豆制品。
三、饥饿疗法可保护肾功能
在临床上由于慢性肾炎病人饮食限制的过分强调，以及病人对动物蛋白的误解，以致部分病人采取"饥饿疗法"。由于主食和动物蛋白质受到过分限制，病人往往营养不良，再加"饥饿疗法"，更加重了营养不良，造成机体抵抗力下降和低蛋白血症、贫血等，且易合并感染，加重病情，导致肾功能衰竭。因此，"饥饿疗法"不能保护肾功能，慢性肾炎病人切不可"以身试法"。
附:慢性肾炎食疗方三则:
1.黑芝麻茯苓粥:黑芝麻10克，茯苓20克，粳米60克。茯苓切碎，投入锅内煎汤，再放入黑芝麻、粳米煮粥即成。每日2次，早晚餐服用，连服15天，有健脾养血的作用，适用于体质虚弱，轻度水肿者。
2.山药粥:干山药60克或鲜山药120克，粳米60克，山药洗净切成片，与粳米共同煮成粥。每日2次，早晚餐服用，可常服用，有健脾补肾的作用。
3.双皮汤:葫芦壳50克，冬瓜皮30克，红枣5枚。加水500毫升煎至150毫升去药服汤，每日1剂，连服15天，可利尿消肿。
【专家介绍】
周婷 扬州市中医院内科主任，肾内科主任、主任中医师，江苏省中医药学会肾病专业委员会常务委员。从事内科、肾病专科临床工作20余年。曾在全国中医肾病诊治中心及江苏省人民医院肾内科深造;师从于全国中医肾病专家、博士生导师王刚教授。擅长中医、中西医结合诊治内科特别是肾内科疾病，尤其对慢性肾炎、肾病综合征、无症状性血尿和/或蛋白尿、复杂性尿路感染、急慢性肾功能不全有深入研究。
秋石分淡秋石和咸秋石，淡秋石的主要成分是人中白和食盐，亦有用人中白、秋露水和石膏等加工制成，咸秋石主要成分是食盐，所以用秋石代替食盐是没有科学道理的。
■ 扬州市中医院肾内科主任 周婷
科学合理的饮食，对慢性肾炎病人的康复有着重大作用和影响。慢性肾炎病人合理饮食，有利于减轻代谢废物在其体内的潴留，延缓慢性肾功能不全的发生和恶化进展。由于慢性肾炎病人对饮食治疗的片面理解，使得在饮食上存在着一些认识的误区。
一、不吃盐或用秋石代盐
由于大家都知道盐与水肿直接相关，所以许多慢性肾炎病人对吃盐特别注意，甚至不吃盐，结果导致低血钠、低血氯，出现肌肉痉挛、低血压、低血容量、体位性低血压等。限盐对高血压、水肿、少尿的慢性肾炎、肾衰竭病人是必要的，但限盐不代表不吃盐，除非高度水肿需严格限制盐甚至限水，一般应采取低盐饮食。还有些患者用秋石代替盐也是不可取的。秋石分淡秋石和咸秋石，淡秋石的主要成分是人中白和食盐，亦有用人中白、秋露水和石膏等加工制成，咸秋石主要成分是食盐，所以用秋石代替食盐是没有科学道理的。
二、素食不含蛋白
慢性肾炎、肾衰竭患者由于肾脏代谢能力下降，慢性肾衰病人应强调低量优质蛋白饮食。有的病人认为素食不含蛋白，因此长期食素。实际上这是对食物蛋白质的误解。食物蛋白质来自植物蛋白和动物蛋白两方面，虽然大多数植物蛋白质的含量较动物蛋白质含量低，但日常主食如大米、面粉的蛋白质含量在8%~9%，豆类及豆制品的蛋白质含量可达20%以上，由于植物蛋白含必需氨基酸较少，生物利用度差，且含钾高，因此不适合慢性肾衰病人。而动物蛋白含人体必需氨基酸大于50%，因此慢性肾衰病人宜适量进食含必需氨基酸高的动物蛋白质。不宜选用含植物蛋白高的豆类及豆制品。
三、饥饿疗法可保护肾功能
在临床上由于慢性肾炎病人饮食限制的过分强调，以及病人对动物蛋白的误解，以致部分病人采取"饥饿疗法"。由于主食和动物蛋白质受到过分限制，病人往往营养不良，再加"饥饿疗法"，更加重了营养不良，造成机体抵抗力下降和低蛋白血症、贫血等，且易合并感染，加重病情，导致肾功能衰竭。因此，"饥饿疗法"不能保护肾功能，慢性肾炎病人切不可"以身试法"。
附:慢性肾炎食疗方三则:
1.黑芝麻茯苓粥:黑芝麻10克，茯苓20克，粳米60克。茯苓切碎，投入锅内煎汤，再放入黑芝麻、粳米煮粥即成。每日2次，早晚餐服用，连服15天，有健脾养血的作用，适用于体质虚弱，轻度水肿者。
2.山药粥:干山药60克或鲜山药120克，粳米60克，山药洗净切成片，与粳米共同煮成粥。每日2次，早晚餐服用，可常服用，有健脾补肾的作用。
3.双皮汤:葫芦壳50克，冬瓜皮30克，红枣5枚。加水500毫升煎至150毫升去药服汤，每日1剂，连服15天，可利尿消肿。
【专家介绍】
周婷 扬州市中医院内科主任，肾内科主任、主任中医师，江苏省中医药学会肾病专业委员会常务委员。从事内科、肾病专科临床工作20余年。曾在全国中医肾病诊治中心及江苏省人民医院肾内科深造;师从于全国中医肾病专家、博士生导师王刚教授。擅长中医、中西医结合诊治内科特别是肾内科疾病，尤其对慢性肾炎、肾病综合征、无症状性血尿和/或蛋白尿、复杂性尿路感染、急慢性肾功能不全有深入研究。
